Un plat réconfortant et savoureux, le Ramen au Curry Japonais marie la richesse du bouillon parfumé au curry vert avec la tendreté du sauté de poulet et le croquant subtil de la carotte râpée. Les nouilles de blé apportent la texture essentielle, tandis que les shiitakés réhydratés ajoutent une profondeur umami. La ciboule thaï fraîche et l'algue de nori complètent cette symphonie de saveurs pour un voyage culinaire dépaysant.
Plat
Ramen au Curry Japonais
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du bouillon et des shiitakés
- Faites réhydrater les shiitakés séchés dans un bol d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une casserole, mélangez le bouillon de légumes déshydraté en poudre avec de l'eau selon les indications du fabricant pour obtenir le volume désiré.
- Ajoutez les shiitakés réhydratés et essorés à ce bouillon.
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2. Infusion des arômes
- Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la pâte de curry vert avec une petite quantité du bouillon préparé pour la détendre.
- Versez ce mélange de curry vert dans la casserole contenant le bouillon et les shiitakés.
- Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs s'infusent.
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3. Cuisson des nouilles
- Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles de blé dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez les nouilles et réservez-les.
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4. Préparation et dressage du plat
- Dans un bol de service, déposez les nouilles de blé cuites.
- Disposez harmonieusement le sauté de poulet par-dessus les nouilles.
- Ajoutez la carotte râpée.
- Versez le bouillon parfumé au curry vert et aux shiitakés chauds sur l'ensemble.
- Garnissez avec la ciboule thaï ciselée et un morceau d'algue de nori.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laissez infuser le curry vert dans le bouillon pendant au moins 10 minutes à feu très doux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.
Pour un dressage plus esthétique, préparez tous les éléments séparément avant de les assembler dans le bol.
Si vous utilisez des shiitakés frais, faites-les sauter rapidement dans un peu d'huile avant de les ajouter au bouillon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté de Poulet | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte Rapée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ciboulette Thai en pot | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Shitake Sèché | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pâte de Curry Vert | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 597 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.8 |
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