Un plat réconfortant et savoureux, ce Ramen au Saumon Teriyaki marie la tendreté du saumon laqué à la sauce soja sucrée-salée avec la fraîcheur croquante du pak choi et le parfum délicat de la ciboulette thaï. Servi sur un lit de nouilles de blé fondantes et baigné d'un bouillon parfumé, ce plat est une invitation à un voyage gustatif asiatique simple et rapide à réaliser.
Pour un saumon encore plus fondant, retirez-le de la poêle une minute avant la fin de cuisson et laissez-le finir de cuire dans sa sauce juste avant de servir.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du saumon pour assurer une belle coloration.
Adaptez le temps de cuisson des nouilles selon votre préférence pour qu'elles soient al dente.
Si vous préférez un bouillon plus corsé, vous pouvez le faire réduire légèrement avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pak Choi |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte Rapée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Nouille de Blé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Ciboulette Thai en pot |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Algue de Nori |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.2 |
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