Un plat réconfortant et savoureux, ce Ramen au Saumon Teriyaki marie la tendreté du saumon laqué à la sauce soja sucrée-salée avec la fraîcheur croquante du pak choi et le parfum délicat de la ciboulette thaï. Servi sur un lit de nouilles de blé fondantes et baigné d'un bouillon parfumé, ce plat est une invitation à un voyage gustatif asiatique simple et rapide à réaliser.
Plat
Ramen au Saumon Teriyaki
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, verser le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Ajouter de l'eau selon les indications du fabricant.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement.
-
2. Cuisson des Nouilles de Blé
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les Nouilles de Blé et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles et les réserver.
-
3. Cuisson du Saumon Teriyaki
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile.
- Déposer le Saumon Entier côté peau.
- Saisir le saumon à feu moyen-vif pendant quelques minutes.
- Retourner le saumon et ajouter la Sauce Soja Salée.
- Arroser le saumon avec la sauce et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien laqué et cuit à cœur.
- Retirer le saumon de la poêle et réserver.
-
4. Cuisson du Pak Choi
- Dans la même poêle contenant la sauce teriyaki du saumon, ajouter les feuilles de Pak Choi.
- Faire revenir rapidement le Pak Choi pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri mais encore croquant.
-
5. Montage du Ramen
- Dans un grand bol à ramen, déposer les Nouilles de Blé égouttées.
- Verser le bouillon chaud par-dessus les nouilles.
- Disposer harmonieusement le Saumon Teriyaki coupé en tranches et le Pak Choi sauté.
- Ajouter la Carotte Rapée sur le dessus.
- Parsemer de Ciboulette Thai ciselée.
- Décorer avec un morceau d'Algue de Nori.
Astuces de pro
Pour un saumon encore plus fondant, retirez-le de la poêle une minute avant la fin de cuisson et laissez-le finir de cuire dans sa sauce juste avant de servir.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du saumon pour assurer une belle coloration.
Adaptez le temps de cuisson des nouilles selon votre préférence pour qu'elles soient al dente.
Si vous préférez un bouillon plus corsé, vous pouvez le faire réduire légèrement avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pak Choi | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte Rapée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ciboulette Thai en pot | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.2 |
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