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Plat

Ramen au Kimchi

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à cette recette principalement en raison de sa teneur en sel et en matières grasses saturées. Le score positif est apporté par la présence de protéines. L'apport en glucides et en sucres est modéré. La quantité de fruits et légumes, bien que présente (pak choi, piment), n'est pas suffisante pour compenser les points négatifs. L'absence de points négatifs liés aux édulcorants, colorants et agents de conservation (en considérant le kimchi et le bouillon comme des produits finis sans ces additifs ou en quantité minime) est notée. La présence de fibres est également un facteur à considérer mais ici insuffisante pour remonter significativement le score.
Recette Plat : Ramen au Kimchi

À propos de cette recette

Ce Ramen au Kimchi est une invitation à un voyage culinaire vibrant et savoureux. Le bouillon réconfortant, infusé par l'acidité piquante du kimchi et la chaleur du piment rouge, enveloppe des nouilles de blé tendres. Le sauté de porc juteux apporte une richesse umami, tandis que le pak choi croquant offre une touche de fraîcheur végétale. Couronné d'une feuille d'algue nori, ce plat est un équilibre parfait entre saveurs intenses et textures variées, idéal pour un repas rapide et plein de caractère.

  • 1. Préparation du bouillon et des accompagnements

    • Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau et y délayer le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Ajouter le kimchi et le piment rouge au bouillon et laisser infuser à feu doux pendant quelques minutes.
    • Pendant ce temps, faire sauter le sauté de porc dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
    • Blanchir rapidement le pak choi dans de l'eau bouillante salée, puis le rafraîchir dans de l'eau glacée pour préserver sa couleur et sa texture.
    • Faire cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet, les égoutter et les réserver avec un filet d'huile.

  • 2. Montage du Ramen

    • Dans un grand bol, déposer les nouilles de blé cuites.
    • Disposer harmonieusement le sauté de porc, le pak choi blanchi et une feuille d'algue de nori sur les nouilles.
    • Verser le bouillon chaud infusé au kimchi et au piment rouge sur l'ensemble des ingrédients.

Astuces de pro

Pour un bouillon plus riche, utilisez un bouillon de poulet maison en remplacement du bouillon déshydraté.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment rouge selon votre tolérance à l'épice.

Pour un pak choi encore plus croquant, réduisez le temps de blanchiment à 30 secondes.

L'algue de nori peut être légèrement grillée à sec avant de la déposer dans le bol pour plus d'arôme.

Servir immédiatement pour profiter au maximum des textures et des températures.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Sauté de Porc Sauté de Porc 25.0 g 0.5 Kg
Pak Choi Pak Choi 15.0 g 0.3 Kg
Nouille de Blé Nouille de Blé 75.0 g 1.5 Kg
Piment Rouge Piment Rouge 5.0 g 0.1 Kg
Kimchi Kimchi 25.0 g 0.5 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.0 g 0.0 Kg
Algue de Nori Algue de Nori 1 1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2100
Kilocalories (énergie) 500
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 8
Glucides 45
Sucres 5
Protéines 25
Sel 3

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