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Plat

Ramen Épicé au Poulet

Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Ramen Épicé au Poulet est calculé en prenant en compte les éléments suivants : Points positifs : - Teneur raisonnable en protéines grâce au poulet. - Présence de légumes (pak choi, shiitake, champignon noir, fève) qui apportent des fibres et des nutriments. Points négatifs : - L'utilisation d'un bouillon de légumes déshydraté en poudre peut contribuer à une teneur en sel plus élevée. (Bien que le sel mesuré soit modéré, les additifs dans les poudres peuvent être pris en compte). - Les nouilles de blé, bien que source de glucides, peuvent être considérées comme un apport glucidique moins favorable dans le calcul si la portion est importante par rapport aux autres composantes. - Le sauté de poulet, selon sa préparation (avec ou sans ajout de matière grasse), peut influencer la teneur en matières grasses. Le score final 'C' reflète un équilibre entre les apports bénéfiques des légumes et des protéines, et les éléments qui peuvent moins favoriser le score comme le sel potentiellement présent dans le bouillon déshydraté et la quantité de glucides provenant des nouilles.
Recette Plat : Ramen Épicé au Poulet

À propos de cette recette

Un bol réconfortant et savoureux de Ramen Épicé au Poulet, où des nouilles de blé tendres nagent dans un bouillon aromatique et légèrement piquant. Le plat est garni de morceaux de poulet savamment sautés, de feuilles de pak choi croquantes, de champignons shiitake onctueux, de champignons noirs réhydratés pour une texture unique, et de fèves douces. Une touche d'algue nori vient parfaire cette expérience culinaire japonaise.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Réhydratez le Champignon Noir Désydraté selon les instructions du paquet.
    • Nettoyez et tranchez le Pak Choi.
    • Nettoyez et tranchez les Shitake.
    • Émincez finement le Piment Rouge.
    • Écossez la Fêve Pelée Surgelée.

  • 2. Cuisson du bouillon

    • Dans une casserole, portez à ébullition le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre avec de l'eau.
    • Ajoutez le Champignon Noir Désydraté réhydraté et les Shitake.
    • Laissez mijoter doucement.

  • 3. Préparation des garnitures

    • Faites saisir le Sauté de Poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
    • Dans la même poêle, faites revenir rapidement le Pak Choi et la Fêve Pelée Surgelée avec le Piment Rouge émincé.

  • 4. Cuisson des nouilles

    • Faites cuire les Nouilles de Blé dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
    • Égouttez soigneusement les nouilles et réservez.

  • 5. Dressage du ramen

    • Dans un bol profond, déposez les Nouilles de Blé cuites.
    • Versez le bouillon chaud par-dessus les nouilles, en veillant à bien répartir les Shitake et le Champignon Noir.
    • Disposez harmonieusement le Sauté de Poulet, le Pak Choi revenu, et la Fêve Pelée Surgelée sur le dessus.
    • Décorez avec un morceau d'Algue de Nori.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense du bouillon, laissez-le mijoter au moins 15 minutes avant d'y ajouter les garnitures.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes pour qu'ils restent légèrement croquants.

Assurez-vous que l'eau pour les nouilles est bien bouillante avant d'y plonger les nouilles pour éviter qu'elles ne collent.

Servez le ramen immédiatement après le dressage pour profiter de toutes les saveurs et textures.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Sauté de Poulet Sauté de Poulet 50.0 g 1.0 Kg
Pak Choi Pak Choi 15.0 g 0.3 Kg
Shitake Shitake 15.0 g 0.3 Kg
Champignon Noir Desydraté Champignon Noir Desydraté 10.0 g 0.2 Kg
Nouille de Blé Nouille de Blé 75.0 g 1.5 Kg
Piment Rouge Piment Rouge 5.0 g 0.1 Kg
Fêve Pelée Surgelée Fêve Pelée Surgelée 10.0 g 0.2 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.0 g 0.0 Kg
Algue de Nori Algue de Nori 1 1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2200
Kilocalories (énergie) 525
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 60
Sucres 5
Protéines 35
Sel 1.5

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