Un voyage gustatif réconfortant où la richesse du lait de coco rencontre l'exotisme de la pâte de curry vert. Ce ramen est réhaussé par la saveur subtile du foie de volaille poêlé et la fraîcheur croquante du pak choi, le tout servi sur un lit de nouilles de blé tendres et couronné d'une touche d'algue nori pour l'authenticité.
Pour une saveur plus intense du bouillon, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes après l'incorporation de la pâte de curry.
Ne pas surcuire le Pak Choi pour conserver son croquant et ses nutriments.
Pour éviter que les nouilles ne collent entre elles après égouttage, vous pouvez les rincer brièvement à l'eau froide puis les réchauffer dans le bouillon juste avant de servir.
L'algue nori peut être toastée légèrement à sec dans une poêle pour libérer ses arômes avant d'être ajoutée au plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Volaille |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pak Choi |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Nouille de Blé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Lait de Coco |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Pâte de Curry Vert |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.2 |
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