Un voyage gustatif réconfortant où la richesse du lait de coco rencontre l'exotisme de la pâte de curry vert. Ce ramen est réhaussé par la saveur subtile du foie de volaille poêlé et la fraîcheur croquante du pak choi, le tout servi sur un lit de nouilles de blé tendres et couronné d'une touche d'algue nori pour l'authenticité.
Plat
Ramen au Lait de Coco et Curry
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bouillon Aromatique
- Dans une casserole, faire dissoudre le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans le Lait de Coco.
- Ajouter la Pâte de Curry Vert et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
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2. Cuisson du Foie de Volaille
- Dans une poêle, saisir le Foie de Volaille à feu vif jusqu'à coloration désirée.
- Réserver.
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3. Cuisson du Pak Choi
- Dans la même poêle, faire revenir rapidement le Pak Choi pour le rendre tendre mais croquant.
-
4. Préparation des Nouilles
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- Cuire les Nouilles de Blé selon les instructions du fabricant.
- Égoutter soigneusement.
-
5. Assemblage du Ramen
- Dans un bol, verser le bouillon de lait de coco et curry chaud.
- Ajouter les Nouilles de Blé égouttées.
- Disposer le Foie de Volaille poêlé et le Pak Choi sur les nouilles.
- Décorer avec l'Algue de Nori.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense du bouillon, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes après l'incorporation de la pâte de curry.
Ne pas surcuire le Pak Choi pour conserver son croquant et ses nutriments.
Pour éviter que les nouilles ne collent entre elles après égouttage, vous pouvez les rincer brièvement à l'eau froide puis les réchauffer dans le bouillon juste avant de servir.
L'algue nori peut être toastée légèrement à sec dans une poêle pour libérer ses arômes avant d'être ajoutée au plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Volaille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pak Choi | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.2 |
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