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Plat

Ramen au Porc Épicé

Name: Ramen au Porc Épicé
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Poitrine de Porc VPF; 15.00g Pak Choi; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 10.00g Piment Doux; 75.00g Nouille de Blé; 2.00g Bouillon de Légumes; 0.01p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poitrine de Porc VPF	50.00 g	1 Kg
Pak Choi	15.00 g	0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Piment Doux	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Blé	75.00 g	1.5 Kg
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg
Algue de Nori	0.01 p	0.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la poitrine de porc en fines tranches.
- Lavez et émincez le pak choi en séparant les feuilles des tiges.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs frais moyens.
- Épépinez et émincez les piments doux.
- Préparez les nouilles de blé en les séparant délicatement.
- Réchauffez le bouillon de légumes à feu doux.
- Découpez l'algue de nori en fines lamelles.
2. Cuisson des nouilles
- Plongez les nouilles de blé dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
- Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec un peu de bouillon de légumes.
- Ajoutez les piments doux émincés pour une touche épicée.
4. Cuisson du porc
- Dans une poêle chaude, faites revenir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoutez un peu de bouillon de légumes pour déglacer.
5. Assemblage
- Dans un bol, disposez les nouilles cuites.
- Ajoutez les tranches de porc et le pak choi.
- Versez la sauce aux œufs et piments.
- Parsemez d'algue de nori.

Astuces de pro

Pour éviter que le porc ne devienne sec, ne le cuisez pas trop longtemps.
Ajoutez un peu de sauce soja pour rehausser la saveur du bouillon.
Utilisez des piments doux pour une touche de douceur et non de piquant.
Pour des nouilles plus fermes, réduisez légèrement le temps de cuisson.
L'algue de nori peut être grillée légèrement pour plus de saveur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	50 g
Sucres	4 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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