Un bol réconfortant de ramen, où les nouilles de blé tendres s'enrobent d'un bouillon savoureux et parfumé. Le lard fumé, croustillant à souhait, apporte une note salée et umami irrésistible, tandis que l'œuf mariné, coulant, ajoute une richesse crémeuse. Le pak choi blanchi et la ciboulette thaïe viennent ponctuer ce plat d'une fraîcheur végétale et aromatique.
Pour un œuf mariné parfait, utilisez des œufs frais et faites-les cuire mollets pendant 6 à 7 minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée avant de les peler et de les mariner dans votre préparation de votre choix.
Ne surchargez pas le bol de nouilles, le bouillon doit pouvoir circuler pour que les arômes se diffusent.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques lamelles de radis mariné ou des pousses de soja.
Utilisez un bouillon de qualité, c'est la base de votre ramen.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lard Fumé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pak Choi |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Nouille de Blé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Ciboulette Thai en pot |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 526 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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