Un bol réconfortant de ramen, où les nouilles de blé tendres s'enrobent d'un bouillon savoureux et parfumé. Le lard fumé, croustillant à souhait, apporte une note salée et umami irrésistible, tandis que l'œuf mariné, coulant, ajoute une richesse crémeuse. Le pak choi blanchi et la ciboulette thaïe viennent ponctuer ce plat d'une fraîcheur végétale et aromatique.
Plat
Ramen au Lard et Oeuf Mariné
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Lard Fumé
- Dans une poêle chaude, faire revenir le Lard Fumé jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Retirer le Lard Fumé de la poêle et le déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras. Réserver.
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2. Cuisson des Nouilles de Blé
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger les Nouilles de Blé dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les Nouilles de Blé et les réserver. Ajouter un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
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3. Préparation du Bouillon
- Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélanger jusqu'à dissolution complète.
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4. Assemblage du Ramen
- Disposer les Nouilles de Blé cuites dans un bol.
- Verser le bouillon chaud sur les nouilles.
- Disposer joliment le Pak Choi préalablement blanchi et égoutté sur les nouilles.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen, coupé en deux, sur le dessus du plat.
- Parsemer de Ciboulette Thai et d'éclats d'Algue de Nori.
- Garnir avec le Lard Fumé croustillant réservé.
Astuces de pro
Pour un œuf mariné parfait, utilisez des œufs frais et faites-les cuire mollets pendant 6 à 7 minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée avant de les peler et de les mariner dans votre préparation de votre choix.
Ne surchargez pas le bol de nouilles, le bouillon doit pouvoir circuler pour que les arômes se diffusent.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques lamelles de radis mariné ou des pousses de soja.
Utilisez un bouillon de qualité, c'est la base de votre ramen.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lard Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pak Choi | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ciboulette Thai en pot | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 526 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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