Ce Ramen au Poulet et Citronnelle est une invitation au voyage culinaire, alliant la richesse d'un bouillon parfumé à la fraîcheur d'une touche d'agrume. Le Sauté de Poulet savamment préparé se mêle à la délicatesse des Shitake et au croquant du Pak Choi, le tout reposant sur un lit de Nouilles de Blé tendres. Une pointe d'Algue de Nori vient parfaire cette symphonie de saveurs pour un plat réconfortant et plein de caractère.
Pour un bouillon plus savoureux, faites revenir brièvement la citronnelle dans un filet d'huile avant de l'ajouter au fond blanc.
Ne sur-cuisez pas le Pak Choi pour qu'il conserve son croquant.
Si vous souhaitez une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron vert frais juste avant de servir.
Pour éviter que le Sauté de Poulet n'attache, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de l'ajouter.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté de Poulet |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pak Choi |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Shitake |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Citronnelle |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Nouille de Blé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules | 1800 |
| Kilocalories | 430 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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