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Plat

Ramen au Tofu Frit

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients tels que présentés dans l'assiette. Les points positifs incluent la présence de protéines (tofu, nouilles) et de fibres (pak choi, shiitake). Cependant, la présence de sodium dans la sauce soja et le bouillon déshydraté, ainsi qu'une quantité modérée de glucides (nouilles), contribuent à un score moins élevé. La méthode de friture du tofu, si elle utilise une quantité d'huile significative, peut également influencer négativement le score en matière de lipides.
Recette Plat : Ramen au Tofu Frit

À propos de cette recette

Un bol réconfortant et savoureux, ce Ramen au Tofu Frit marie la texture croustillante du tofu doré à la fraîcheur des légumes sautés, le tout baignant dans un bouillon parfumé et servi sur des nouilles de blé tendres. Une touche d'algue nori et un filet de sauce soja viennent parfaire cette symphonie de saveurs, offrant un plat complet et satisfaisant.

  • 1. Préparation du bouillon

    • Dans une casserole, faire chauffer de l'eau.
    • Diluer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans l'eau chaude pour obtenir le bouillon.
    • Maintenir au chaud.

  • 2. Cuisson des nouilles

    • Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole.
    • Plonger les Nouilles de Blé dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
    • Égoutter les nouilles et les réserver.

  • 3. Préparation des légumes

    • Nettoyer le Pak Choi et le ciseler.
    • Nettoyer les Shitake et les trancher.

  • 4. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle avec un filet d'huile (non spécifié dans les ingrédients, on suppose qu'une huile neutre est utilisée pour la cuisson du tofu), faire sauter les Shitake jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Ajouter le Pak Choi et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.

  • 5. Préparation et cuisson du tofu

    • Couper le Tofu en Bloc en tranches ou en dés.
    • Dans une poêle chaude avec un filet d'huile (non spécifié, mais nécessaire pour fritures), faire dorer les morceaux de tofu sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
    • Égoutter le tofu frit sur du papier absorbant.

  • 6. Dressage du ramen

    • Répartir les Nouilles de Blé dans un grand bol.
    • Verser délicatement le bouillon chaud sur les nouilles.
    • Disposer harmonieusement les légumes sautés (Pak Choi et Shitake) et le Tofu Frit par-dessus.
    • Ajouter un morceau d'Algue de Nori sur le bord du bol.
    • Arroser d'un filet de Sauce Soja Salée juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour un tofu encore plus croustillant, marinez-le quelques minutes dans un mélange de Sauce Soja Salée et d'une touche de Maïzena avant de le frire.

Assurez-vous que le bouillon soit bien chaud au moment de le verser dans le bol pour ne pas cuire les nouilles davantage.

N'hésitez pas à ajouter un œuf mollet ou des oignons verts finement ciselés pour enrichir le plat.

Le Pak Choi peut être blanchi rapidement avant de le sauter pour une texture plus tendre si désiré.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pak Choi Pak Choi 15.0 g 0.3 Kg
Shitake Shitake 15.0 g 0.3 Kg
Nouille de Blé Nouille de Blé 75.0 g 1.5 Kg
Tofu en Bloc Tofu en Bloc 50.0 g 1.0 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.0 g 0.0 Kg
Algue de Nori Algue de Nori 1 1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 2
Glucides 35
Sucres 3
Protéines 10
Sel 1.5

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