Un bol réconfortant de Ramen, où des nouilles de blé tendres nagent dans un bouillon parfumé au miso. Des légumes croquants comme les shiitake, la carotte et le pak choi apportent fraîcheur et vitalité, tandis que le tofu bio ajoute une touche protéinée. Le tout est subtilement rehaussé par la ciboulette ciselée et une feuille d'algue nori pour une expérience gustative équilibrée et savoureuse.
Plat
Ramen Miso aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Émincer finement les Shiitake.
- Tailler la Carotte en fines julienne.
- Laver et effeuiller le Pak Choi.
- Ciseler finement la Ciboulette en botte.
- Couper le Tofu Bio en cubes.
-
2. Cuisson des nouilles et préparation du bouillon
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour la cuisson des Nouilles de Blé.
- Dans un bol, délayer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre avec de l'eau chaude, selon les instructions du paquet.
-
3. Cuisson des éléments du Ramen
- Plonger les Nouilles de Blé dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile neutre, faire revenir les Shiitake émincés et la Carotte en julienne jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les feuilles de Pak Choi et faire tomber juste avant de servir.
- Faire dorer légèrement les cubes de Tofu Bio dans la même poêle.
-
4. Dressage du Ramen
- Disposer les Nouilles de Blé égouttées au fond d'un grand bol.
- Verser le bouillon de légumes chaud sur les nouilles.
- Disposer harmonieusement les Shiitake sautés, la Carotte, le Pak Choi, et les cubes de Tofu Bio sur les nouilles.
- Garnir avec la Ciboulette ciselée et un morceau d'Algue de Nori.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour préserver le croquant des légumes, ajoutez le Pak Choi seulement en fin de cuisson.
Une cuisson trop longue des nouilles peut les rendre pâteuses ; surveillez attentivement le temps indiqué.
Utilisez un bouillon de légumes maison pour une saveur plus profonde.
L'ajout d'un trait d'huile de sésame grillé au moment de servir rehaussera les arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Shitake | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Carotte | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pak Choi | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tofu Bio | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1.5 |
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