Un bol réconfortant et savoureux où les saveurs marines du bouillon de poisson se marient à la délicatesse du saumon fumé. Les nouilles de blé tendres absorbent ce bouillon parfumé, tandis que les épinards et le pak choi apportent fraîcheur et croquant. Le shiitake, avec sa saveur umami, et la touche d'agrume de la ciboulette thaï complètent cette expérience gustative asiatique.
Plat
Ramen au Saumon et Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Shiitake et du Bouillon
- Réhydratez les shiitake séchés dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et taillez-les finement.
- Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau. Diluez-y le bouillon de poisson déshydraté en poudre. Maintenez au chaud à feu doux.
-
2. Cuisson des Nouilles et Préparation des Légumes
- Faites cuire les nouilles de blé dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, lavez et coupez le pak choi en deux dans le sens de la longueur. Lavez les épinards.
-
3. Cuisson du Saumon et Assemblage du Plat
- Dans une poêle chaude, saisir rapidement le saumon fumé tranché juste pour le réchauffer.
- Dans le bouillon chaud, ajoutez le pak choi et les épinards, et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Incorporez les shiitake réhydratés et coupés à la préparation du bouillon.
-
4. Dressage
- Disposez les nouilles de blé dans un bol.
- Versez délicatement le bouillon chaud avec les légumes et les shiitake sur les nouilles.
- Disposez harmonieusement les tranches de saumon fumé sur le dessus.
- Garnissez avec la ciboulette thaï ciselée et une feuille d'algue de nori.
Astuces de pro
Pour préserver la texture croquante des épinards et du pak choi, ne les cuisez que très brièvement dans le bouillon.
Assurez-vous que le bouillon de poisson est bien chaud avant d'y ajouter les légumes pour une cuisson optimale.
L'ajout de ciboulette thaï fraîche juste avant de servir apportera une note parfumée incomparable.
Pour un bouillon plus riche en saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre blanc juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Epinard | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pak Choi | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ciboulette Thai en pot | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Shitake Sèché | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.