Un bol réconfortant de ramen où la richesse terreuse des champignons se marie à la fraîcheur croquante du pak choi, le tout sublimé par une touche délicate d'huile de truffe. Servi sur un lit de nouilles de blé tendres, ce plat offre une expérience gustative sophistiquée et réconfortante.
Plat
Ramen aux Champignons et Truffe
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons et Pak Choi
- Nettoyer et émincer les Champignons Mélangés.
- Laver et couper le Pak Choi en tronçons.
-
2. Cuisson des Nouilles et Échauffement du Bouillon
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour cuire les Nouille de Blé.
- Dans une autre casserole, diluer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans de l'eau et porter à frémissement.
-
3. Cuisson des Légumes
- Ajouter les Champignons Mélangés émincés dans le bouillon frémissant et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter le Pak Choi coupé en tronçons au bouillon avec les champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
-
4. Finalisation des Nouilles
- Plonger les Nouille de Blé dans l'eau bouillante salée et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles et les répartir dans un bol de service.
-
5. Assemblage du Ramen
- Verser le bouillon chaud avec les Champignons Mélangés et le Pak Choi sur les Nouille de Blé dans le bol.
- Ajouter l'Algue de Nori sur le dessus.
- Arroser délicatement avec l'Huile de Truffe.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée des champignons, faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d'huile neutre avant de les ajouter au bouillon.
Afin de préserver le croquant du Pak Choi, ajoutez-le dans le bouillon seulement durant les dernières minutes de cuisson.
Ne surchargez pas le bol de nouilles pour permettre au bouillon de bien circuler et de réchauffer uniformément les garnitures.
L'Huile de Truffe est puissante ; utilisez-la avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignons Mélangés | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pak Choi | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Huile de Truffe | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.