Un bol réconfortant de ramen où la richesse terreuse des champignons se marie à la fraîcheur croquante du pak choi, le tout sublimé par une touche délicate d'huile de truffe. Servi sur un lit de nouilles de blé tendres, ce plat offre une expérience gustative sophistiquée et réconfortante.
Pour une saveur plus prononcée des champignons, faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d'huile neutre avant de les ajouter au bouillon.
Afin de préserver le croquant du Pak Choi, ajoutez-le dans le bouillon seulement durant les dernières minutes de cuisson.
Ne surchargez pas le bol de nouilles pour permettre au bouillon de bien circuler et de réchauffer uniformément les garnitures.
L'Huile de Truffe est puissante ; utilisez-la avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignons Mélangés |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pak Choi |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Nouille de Blé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Huile de Truffe | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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