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Plat

Ramen aux Champignons et Truffe

Name: Ramen aux Champignons et Truffe
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Champignons Mélangés; 15.00g Pak Choi; 75.00g Nouille de Blé; 5.00ml Huile de Truffe; 2.00g Bouillon de Légumes; 0.01p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champignons Mélangés	50.00 g	1 Kg
Pak Choi	15.00 g	0.3 Kg
Nouille de Blé	75.00 g	1.5 Kg
Huile de Truffe	5.00 ml	0.1 Litre
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg
Algue de Nori	0.01 p	0.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et matières grasses, faible en sucres ajoutés.

1. Préparation des ingrédients
- Nettoyez les champignons mélangés en les brossant délicatement pour éliminer les impuretés. Coupez-les en lamelles fines.
- Lavez le pak choi sous l'eau froide et épongez-le pour enlever l'excès d'eau. Coupez-le en tronçons.
- Faites tremper les nouilles de blé dans de l'eau froide pendant 2 minutes, puis égouttez-les.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons dans un peu d'huile de truffe jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le pak choi et faites sauter à feu vif pendant 2 minutes.
3. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez les nouilles de blé et laissez cuire pendant 3 minutes à feu doux.
4. Assemblage final
- Répartissez les nouilles dans un bol, puis ajoutez les légumes sautés.
- Recouvrez de bouillon chaud et saupoudrez d'algue nori émiettée.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif dès le début.
Ne salez pas le bouillon avant la fin de la cuisson pour éviter que les nouilles ne deviennent molles.
Utilisez une paire de ciseaux pour couper les nouilles si elles sont trop longues.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de jus de truffe en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	4 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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