Un plat réconfortant et savoureux, le Ramen aux Crevettes marie la douceur des nouilles de blé à la fraîcheur des crevettes décortiquées, le tout subtilement relevé par un bouillon parfumé à l'ail et à la sauce soja, agrémenté de carottes croquantes.
Plat
Ramen aux Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et couper finement l'Ail Blanc.
- Éplucher la Carotte et la couper en fine julienne.
-
2. Cuisson des nouilles
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger les Nouilles de Blé dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les Nouilles de Blé et les réserver.
-
3. Cuisson des crevettes et légumes
- Dans une sauteuse, chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc émincé et faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter la Carotte en julienne et faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter les Crevettes Crues Décortiquées et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
- Verser la Sauce Soja Salée et le Fumet de Crustacés dans la sauteuse.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute pour que les saveurs se mélangent.
-
4. Dressage du Ramen
- Disposer les Nouilles de Blé égouttées dans un bol.
- Napper généreusement avec le mélange de crevettes, légumes et bouillon de la sauteuse.
- Décorer avec l'Algue de Nori découpée en fines lanières.
Astuces de pro
Pour des crevettes bien roses et non caoutchouteuses, ne les cuisez pas trop longtemps, elles doivent juste changer de couleur.
L'ajout d'un filet d'huile de sésame grillé à la fin de la cuisson apportera une note aromatique supplémentaire.
Si vous souhaitez un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de miso.
Veillez à ce que le fumet de crustacés soit de bonne qualité pour un goût optimal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Fumet de Crustacés | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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