Un plat réconfortant et savoureux, ce Ramen Classique au Porc combine la richesse d'un bouillon parfumé avec des nouilles de blé al dente. Les tendres travers de porc braisés, les shiitake sautés, et les garnitures fraîches comme les pousses de soja, les pousses de bambou et la ciboulette thaï créent une symphonie de textures et de saveurs. Couronné d'un œuf mollet et d'une feuille d'algue nori, ce plat est une invitation au voyage culinaire japonais.
Pour un œuf mollet parfait, plongez-le dans l'eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes, puis refroidissez-le immédiatement dans un bain d'eau glacée.
Ne surcuisez pas les nouilles pour qu'elles gardent leur élasticité.
Chauffez le bol avant d'y verser le bouillon pour maintenir le ramen chaud plus longtemps.
Ajustez la quantité de sauce soja selon votre préférence en salinité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Travers de Porc |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Shitake |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Ciboulette Thai en pot |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pousse de Soja |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pousse de Bambou | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.8 |
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