Un plat réconfortant et savoureux, ce Ramen Classique au Porc combine la richesse d'un bouillon parfumé avec des nouilles de blé al dente. Les tendres travers de porc braisés, les shiitake sautés, et les garnitures fraîches comme les pousses de soja, les pousses de bambou et la ciboulette thaï créent une symphonie de textures et de saveurs. Couronné d'un œuf mollet et d'une feuille d'algue nori, ce plat est une invitation au voyage culinaire japonais.
Plat
Ramen Classique au Porc
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Bouillon
- Dans une casserole, délayez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans de l'eau chaude.
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2. Cuisson du Porc
- Faites revenir les Travers de Porc dans une poêle chaude pour qu'ils soient bien dorés. Réservez.
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3. Cuisson des Champignons
- Dans la même poêle, ajoutez les Shitake et faites-les sauter jusqu'à légère coloration. Réservez.
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4. Cuisson des Nouilles
- Faites cuire les Nouilles de Blé dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
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5. Préparation de l'Oeuf
- Faites cuire l'Oeuf Frais Moyen pour obtenir un œuf mollet. Écalez-le délicatement et coupez-le en deux.
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6. Assemblage du Ramen
- Dans un grand bol, versez une louche généreuse de bouillon chaud.
- Ajoutez la Sauce Soja Salée au bouillon.
- Disposez les Nouilles de Blé égouttées au fond du bol.
- Ajoutez les morceaux de Travers de Porc cuits et les Shitake sautés.
- Garnissez avec les Pousses de Soja, les Pousses de Bambou, la Ciboulette Thai ciselée.
- Déposez délicatement les moitiés d'Oeuf mollet.
- Ajoutez une feuille d'Algue de Nori sur le bord du bol.
Astuces de pro
Pour un œuf mollet parfait, plongez-le dans l'eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes, puis refroidissez-le immédiatement dans un bain d'eau glacée.
Ne surcuisez pas les nouilles pour qu'elles gardent leur élasticité.
Chauffez le bol avant d'y verser le bouillon pour maintenir le ramen chaud plus longtemps.
Ajustez la quantité de sauce soja selon votre préférence en salinité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Travers de Porc | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Shitake | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ciboulette Thai en pot | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pousse de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pousse de Bambou | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.8 |
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