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Plat

Ramen Végétalien au Tofu

Name: Ramen Végétalien au Tofu
Yield: 1 person
Ingredients: 15.00g Chou Kale; 10.00g Carotte Rapée; 10.00g Ciboulette en Botte; 75.00g Nouille de Blé; 50.00g Tofu en Bloc; 2.00g Bouillon de Légumes; 0.01p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chou Kale	15.00 g	0.3 Kg
Carotte Rapée	10.00 g	0.2 Kg
Ciboulette en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Blé	75.00 g	1.5 Kg
Tofu en Bloc	50.00 g	1 Kg
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg
Algue de Nori	0.01 p	0.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales et glucides complexes

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les carottes en fines lamelles.
- Lavez et émincez le chou kale.
- Ciselez la ciboulette en bottes.
- Coupez le tofu en cubes de 2 cm de côté.
2. Cuisson des nouilles
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez les nouilles de blé et laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à al dente.
- Égouttez et réservez.
3. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez les cubes de tofu et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les carottes et le chou kale, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
4. Assemblage
- Répartissez les nouilles dans des bols.
- Versez le bouillon avec les légumes et le tofu par-dessus.
- Parsemez de ciboulette ciselée et d'une feuille d'algue nori.

Astuces de pro

Pour éviter que le tofu ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de sauce soja pour rehausser le goût du bouillon.
Pour un ramen plus crémeux, mixez une partie du bouillon avec un peu de tofu.
Servez immédiatement pour que les nouilles restent al dente.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	298 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	45 g
Sucres	6 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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