Un bol réconfortant et équilibré, ce Ramen Végétalien combine des nouilles de blé savoureuses avec du tofu tendre et des légumes frais croquants. Un bouillon parfumé vient lier le tout pour une expérience gustative simple mais délicieuse, parfaite pour un repas rapide et nutritif.
Plat
Ramen Végétalien au Tofu
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Effeuiller le chou kale, retirer les côtes dures et ciseler finement les feuilles.
- Couper le tofu en dés.
-
2. Cuisson des nouilles
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Y plonger les nouilles de blé et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles et réserver.
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3. Infusion du bouillon
- Dans une casserole, verser de l'eau et y ajouter le bouillon de légumes déshydraté en poudre. Porter à ébullition et laisser infuser quelques instants.
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4. Assemblage du plat
- Dans un bol, déposer un lit de nouilles de blé.
- Disposer harmonieusement les dés de tofu, le chou kale ciselé et la carotte râpée autour des nouilles.
- Verser le bouillon chaud sur l'ensemble.
- Décorer avec la ciboulette ciselée et une feuille d'algue de nori.
Astuces de pro
Pour un bouillon plus parfumé, ajoutez une pincée de gingembre râpé ou quelques gouttes d'huile de sésame.
Si vous souhaitez un tofu plus croustillant, faites-le dorer à la poêle avant de l'ajouter au bol.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon selon votre préférence.
Pour une touche d'umami supplémentaire, ajoutez quelques champignons shiitake réhydratés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Kale | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Carotte Rapée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Tofu en Bloc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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