Ces raviolis maison, généreusement garnis d'un mélange onctueux de quatre fromages fondants, offrent une expérience gustative riche et réconfortante. La pâte fraîchement préparée enveloppe une farce savoureuse où se marient l'intensité du Bleu de Bresse, la douceur de la Mozzarella, le caractère du Parmesan et la finesse de la Ricotta. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas convivial.
Plat
Raviolis 4 Fromages
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélangez le Bleu de Bresse émietté, la Mozzarella râpée, le Parmesan râpé et la Ricotta.
- Ajoutez l'Oeuf Entier Liquide.
- Assaisonnez avec du Sel Fin.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
2. Confection des raviolis
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T55, étalez finement la pâte à raviolis.
- À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, déposez des petites noix de farce sur une moitié de la pâte.
- Repliez la pâte sur elle-même pour recouvrir la farce.
- Découpez les raviolis à l'aide d'une roulette ou d'un emporte-pièce.
-
3. Cuisson des raviolis
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface et que la pâte soit tendre.
- Égouttez les raviolis avec précaution.
-
4. Dressage
- Disposez les raviolis dans une assiette chaude.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une farce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
Veillez à ne pas surcharger les raviolis en farce pour faciliter la fermeture.
Utilisez une pâte à raviolis maison pour une meilleure texture et saveur.
Pour éviter que les raviolis n'attachent au fond de la casserole, remuez-les doucement pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Entier Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Bleu de Bresse | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ricotta | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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