Ces raviolis artisanaux marient la fraîcheur de la menthe à la saveur subtile des cœurs d'artichaut, le tout enrobé dans une pâte maison délicate. Un plat simple mais raffiné, parfait pour une entrée ou un plat principal léger.
Plat
Raviolis Artichauts et Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Hachez finement les cœurs d'artichaut.
- Ciselez la menthe.
- Dans un bol, mélangez les cœurs d'artichaut hachés, la menthe ciselée, l'œuf entier liquide et le sel et poivre.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
2. Confection des raviolis
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine T55, étalez la pâte à raviolis.
- Déposez des petites portions de farce artichaut-menthe sur une moitié de la pâte étalée, en espaçant suffisamment.
- Recouvrez avec l'autre moitié de la pâte.
- Découpez les raviolis à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une roulette.
- Soudez bien les bords pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
-
3. Cuisson des raviolis
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface et que la pâte soit tendre (environ 3-4 minutes).
- Égouttez délicatement les raviolis.
-
4. Dressage
- Disposez les raviolis dans une assiette.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de sel fin.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une farce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de ricotta ou de mascarpone.
Assurez-vous que les bords des raviolis sont bien scellés pour éviter toute fuite pendant la cuisson.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des raviolis pour éviter qu'ils n'accrochent entre eux.
Si vous préparez les raviolis à l'avance, farinez-les légèrement et conservez-les sur une plaque au réfrigérateur avant de les cuire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Entier Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Coeur d'Artichaut | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Menthe en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.