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Plat

Raviolis Épinards et Feta

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en considérant les ingrédients tels qu'ils sont utilisés dans la recette, sans considérer les éventuelles sous-recettes qui seraient dans ce cas des produits finis. Points positifs : - Présence de protéines (issues de l'œuf et de la feta). - Présence d'épinards qui apportent des fibres et des vitamines (bien que non directement valorisées en points positifs pour le Nutri-score dans cette composition). Points négatifs : - Teneur en glucides (provenant principalement de la farine pour les pâtes). - Teneur en sel (provenant de la feta et de l'assaisonnement). - Teneur en matières grasses, bien que modérée. Le score final est donc un équilibre entre ces différents facteurs.
Recette Plat : Raviolis Épinards et Feta

À propos de cette recette

Ces raviolis maison, d'une simplicité exquise, célèbrent la fraîcheur des épinards associés à la saveur piquante de la feta AOP, le tout délicatement enfermé dans une pâte fine et savoureuse. Une recette idéale pour un repas léger et gourmand, où chaque bouchée révèle l'harmonie des ingrédients.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, émiettez la Feta AOP en Bloc.
    • Ajoutez les Épinards finement ciselés.
    • Incorporez l'Oeuf Entier Liquide.
    • Assaisonnez avec du Sel Fin et du Sel et Poivre (pour Mémoire).
    • Mélangez délicatement tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.

  • 2. Confection des raviolis

    • Sur un plan de travail légèrement fariné avec de la Farine T55, étalez une fine couche de pâte à raviolis (provenant de la sous-recette 'pâtes maison').
    • Déposez de petites quantités de farce sur une moitié de la pâte étalée, en espaçant suffisamment.
    • Recouvrez avec l'autre moitié de la pâte étalée.
    • À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, découpez les raviolis en leur donnant la forme souhaitée.
    • Soudez soigneusement les bords des raviolis pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
    • Disposez les raviolis sur une plaque légèrement farinée, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

  • 3. Cuisson des raviolis

    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
    • Laissez cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la pâte soit tendre (cela dépendra de l'épaisseur de vos pâtes maison).
    • Égouttez soigneusement les raviolis.

  • 4. Dressage

    • Disposez les raviolis cuits dans une assiette de service.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les raviolis ne collent entre eux après la découpe, déposez-les sur une plaque recouverte de semoule fine ou de farine.

Si vous préparez les raviolis à l'avance, congelez-les individuellement sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi les cuire directement sans décongélation préalable.

N'hésitez pas à ajouter une touche de muscade râpée à la farce pour relever le goût des épinards.

Servez vos raviolis avec un filet d'huile d'olive extra vierge ou une sauce légère pour sublimer le goût.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oeuf Entier Liquide 30.0 ml 0.6 Litre
Feta AOP en Bloc Feta AOP en Bloc 20.0 g 0.4 Kg
Epinard Epinard 40.0 g 0.8 Kg
Farine T55 Farine T55 60.0 g 1.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 300
Kilocalories (énergie) 70
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 7
Sucres 1
Protéines 5
Sel 1

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