Ces raviolis maison, d'une simplicité exquise, célèbrent la fraîcheur des épinards associés à la saveur piquante de la feta AOP, le tout délicatement enfermé dans une pâte fine et savoureuse. Une recette idéale pour un repas léger et gourmand, où chaque bouchée révèle l'harmonie des ingrédients.
Plat
Raviolis Épinards et Feta
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, émiettez la Feta AOP en Bloc.
- Ajoutez les Épinards finement ciselés.
- Incorporez l'Oeuf Entier Liquide.
- Assaisonnez avec du Sel Fin et du Sel et Poivre (pour Mémoire).
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.
-
2. Confection des raviolis
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec de la Farine T55, étalez une fine couche de pâte à raviolis (provenant de la sous-recette 'pâtes maison').
- Déposez de petites quantités de farce sur une moitié de la pâte étalée, en espaçant suffisamment.
- Recouvrez avec l'autre moitié de la pâte étalée.
- À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, découpez les raviolis en leur donnant la forme souhaitée.
- Soudez soigneusement les bords des raviolis pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
- Disposez les raviolis sur une plaque légèrement farinée, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
-
3. Cuisson des raviolis
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la pâte soit tendre (cela dépendra de l'épaisseur de vos pâtes maison).
- Égouttez soigneusement les raviolis.
-
4. Dressage
- Disposez les raviolis cuits dans une assiette de service.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les raviolis ne collent entre eux après la découpe, déposez-les sur une plaque recouverte de semoule fine ou de farine.
Si vous préparez les raviolis à l'avance, congelez-les individuellement sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi les cuire directement sans décongélation préalable.
N'hésitez pas à ajouter une touche de muscade râpée à la farce pour relever le goût des épinards.
Servez vos raviolis avec un filet d'huile d'olive extra vierge ou une sauce légère pour sublimer le goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Entier Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Feta AOP en Bloc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Epinard | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Farine T55 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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