Délicats raviolis faits maison, garni d'une farce onctueuse à base de ricotta fraîche et d'épinards tendres, le tout enveloppé dans une pâte fine et légère. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer la Ricotta au travers d'un tamis avant de l'incorporer.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à votre farce pour une touche aromatique supplémentaire.
Si la pâte à raviolis colle trop au plan de travail, farinez légèrement vos mains et la roulette.
Pour éviter que les raviolis n'éclatent à la cuisson, assurez-vous que les bords sont bien soudés et qu'il n'y a pas d'air emprisonné.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Epinard |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T55 |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 124 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 1.8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1.2 |
| Protéines | 6.2 |
| Sel | 0.7 |
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