Délicats raviolis faits maison, renfermant une farce savoureuse de viande de bœuf hachée relevée par la fraîcheur piquante du gingembre, le tout enrobé d'une pâte fine et tendre. Un plat équilibré et plein de saveurs, parfait pour un repas raffiné.
Pour une farce plus homogène, travailler la viande avec les mains jusqu'à obtention d'une consistance collante.
Utiliser un peu d'eau pour souder les bords des raviolis si la pâte a tendance à sécher.
Ne pas surcharger les raviolis en farce pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson.
Laisser sécher les raviolis quelques minutes à l'air libre avant cuisson peut aider à maintenir leur forme.
Pour une cuisson uniforme, ne pas surcharger la casserole d'eau.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Gingembre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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