Des raviolis faits maison, délicatement farcis d'un mélange savoureux de poulet haché et d'estragon frais. Chaque bouchée offre une texture moelleuse et des saveurs herbacées subtiles, rehaussées par une sauce onctueuse et un soupçon de fraîcheur.
Pour une pâte à raviolis plus facile à manipuler, assurez-vous qu'elle soit bien reposée et suffisamment hydratée.
Lorsque vous façonnez les raviolis, veillez à bien sceller les bords pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des raviolis pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Pour un résultat optimal, utilisez une sauce de qualité qui complémente la saveur subtile du poulet et de l'estragon.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Haché |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Entier Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Estragon en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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