De délicats raviolis maison, renfermant une farce savoureuse de tomates séchées fruitées et de basilic frais et parfumé. Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes, sublimée par la douceur de la pâte fraîche.
Plat
Raviolis Tomates Séchées et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger l'Œuf Entier Liquide.
- Incorporer finement la Tomate Séchée coupée en petits dés.
- Ajouter le Basilic en Botte ciselé.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
2. Confection des raviolis
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T55, étaler finement la pâte à raviolis (non détaillée).
- Déposer des petites quantités de farce à intervalles réguliers sur une moitié de la pâte étalée.
- Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte.
- Détailler les raviolis à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une roulette.
- Appuyer sur les bords pour bien sceller chaque ravioli.
-
3. Cuisson des raviolis
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
- Cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Égoutter délicatement les raviolis.
-
4. Dressage
- Disposer les raviolis égouttés dans une assiette chaude.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive (non spécifiée dans les ingrédients initiaux, ajout implicite pour la finition).
- Décorer avec quelques feuilles de basilic frais (optionnel, basé sur l'ingrédient Basilic en Botte).
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez mixer légèrement les tomates séchées et le basilic avant de les mélanger à l'œuf.
Assurez-vous que les bords des raviolis sont bien scellés pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des raviolis pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Pour un dressage soigné, utilisez une louche pour servir les raviolis directement de la casserole vers l'assiette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Entier Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Basilic en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate Séchée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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