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Plat

Raviolis Tomates Séchées et Basilic

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score prend en compte les ingrédients tels qu'ils sont utilisés dans la recette finale. Pour 100g de ce plat, le Nutri-Score estimé est C. Points positifs : la présence de protéines (provenant de l'œuf et de la farine) et une quantité raisonnable de glucides et de sel. Points négatifs : une teneur modérée en matières grasses, principalement dues à l'huile d'olive (implicite dans le dressage) et aux tomates séchées qui peuvent être conservées dans l'huile. La quantité de fibres est faible car non spécifiée dans les ingrédients principaux. Le sucre est très bas, ce qui est un point positif. Le calcul est basé sur les informations nutritionnelles moyennes pour les ingrédients et les proportions données pour une portion, puis extrapolée à 100g pour l'évaluation.
Recette Plat : Raviolis Tomates Séchées et Basilic

À propos de cette recette

De délicats raviolis maison, renfermant une farce savoureuse de tomates séchées fruitées et de basilic frais et parfumé. Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes, sublimée par la douceur de la pâte fraîche.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélanger l'Œuf Entier Liquide.
    • Incorporer finement la Tomate Séchée coupée en petits dés.
    • Ajouter le Basilic en Botte ciselé.
    • Assaisonner avec du Sel Fin et du Sel et Poivre (pour Mémoire).

  • 2. Confection des raviolis

    • Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T55, étaler finement la pâte à raviolis (non détaillée).
    • Déposer des petites quantités de farce à intervalles réguliers sur une moitié de la pâte étalée.
    • Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte.
    • Détailler les raviolis à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une roulette.
    • Appuyer sur les bords pour bien sceller chaque ravioli.

  • 3. Cuisson des raviolis

    • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Plonger délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
    • Cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
    • Égoutter délicatement les raviolis.

  • 4. Dressage

    • Disposer les raviolis égouttés dans une assiette chaude.
    • Arroser d'un filet d'huile d'olive (non spécifiée dans les ingrédients initiaux, ajout implicite pour la finition).
    • Décorer avec quelques feuilles de basilic frais (optionnel, basé sur l'ingrédient Basilic en Botte).

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, vous pouvez mixer légèrement les tomates séchées et le basilic avant de les mélanger à l'œuf.

Assurez-vous que les bords des raviolis sont bien scellés pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.

Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des raviolis pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Pour un dressage soigné, utilisez une louche pour servir les raviolis directement de la casserole vers l'assiette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oeuf Entier Liquide 30.0 ml 0.6 Litre
Basilic en Botte Basilic en Botte 20.0 g 0.4 Kg
Farine T55 Farine T55 60.0 g 1.2 Kg
Tomate Séchée Tomate Séchée 40.0 g 0.8 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 700
Kilocalories 167
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 2
Glucides 18
Sucres 1
Protéines 7
Sel 1

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