Un plat de pâtes réconfortant et savoureux où la fraîcheur de la courgette rencontre la richesse crémeuse du Mascarpone et du Parmesan. Les fines lanières de Jambon de Parme apportent une touche salée et parfumée, le tout sublimé par la fraîcheur du basilic. Des tagliatelles fraîches, parfaitement liées à cette sauce onctueuse, en font un plat équilibré et gourmand.
Pour une sauce encore plus onctueuse, réservez une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter et ajoutez-la à la sauce si nécessaire.
N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser des petites feuilles de basilic entières pour la décoration.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, un peu d'eau de cuisson des pâtes peut aussi aider à ajuster la consistance de la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche |
|
16.0 g | 0.3 Kg |
| Mascarpone | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Courgette |
|
137.5 g | 2.8 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Tagliatelle Fraîche |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 12.5 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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