Un plat de pâtes réconfortant et savoureux où la fraîcheur de la courgette rencontre la richesse crémeuse du Mascarpone et du Parmesan. Les fines lanières de Jambon de Parme apportent une touche salée et parfumée, le tout sublimé par la fraîcheur du basilic. Des tagliatelles fraîches, parfaitement liées à cette sauce onctueuse, en font un plat équilibré et gourmand.
Plat
Tagliatelles Courgette Jambon de Parme
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et du jambon
- Pelez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et coupez la courgette en dés.
- Coupez le Jambon de Parme en lanières.
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2. Cuisson de la base
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les dés de courgette et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
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3. Préparation de la sauce
- Incorporez le Mascarpone dans la sauteuse avec les courgettes et l'oignon.
- Ajoutez le Parmesan AOP râpé.
- Mélangez délicatement pour obtenir une sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite quantité de bouillon de légumes déshydraté en poudre dilué avec un peu d'eau chaude.
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4. Cuisson des pâtes
- Pendant ce temps, faites cuire la Tagliatelle Fraîche dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Égouttez les tagliatelles al dente et réservez.
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5. Assemblage du plat
- Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la sauteuse avec la sauce aux courgettes et Mascarpone.
- Incorporez les lanières de Jambon de Parme.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce et réchauffer le jambon.
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6. Finition et dressage
- Lavez et ciselez le Basilic frais.
- Servez les tagliatelles immédiatement dans des assiettes chaudes.
- Parsemez de basilic ciselé.
Astuces de pro
Pour une sauce encore plus onctueuse, réservez une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter et ajoutez-la à la sauce si nécessaire.
N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser des petites feuilles de basilic entières pour la décoration.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, un peu d'eau de cuisson des pâtes peut aussi aider à ajuster la consistance de la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche | 16.0 g | 0.3 Kg | |
| Mascarpone | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Tagliatelle Fraîche | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 12.5 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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