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Recette Plat : Raviolis Viande de Boeuf et Herbes

Plat

Raviolis Viande de Boeuf et Herbes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE 50.00 g 1 Kg
Oeuf Entier Liquide 30.00 ml 0.6 Litre
Farine T55 60.00 g 1.2 Kg
Persil Haché 10.00 g 0.2 Kg
Sel Fin 2.80 g 0.056 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) 5.00 g 0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel modérée.

  • 1. Préparation de la pâte à raviolis

    • Dans un grand bol, mélangez la farine T55 avec le sel fin.
    • Creusez un puits au centre et ajoutez l'œuf entier liquide.
    • Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
    • Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

  • 2. Préparation de la farce

    • Dans un saladier, mélangez le haché de bœuf égrené avec le persil haché.
    • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    • Mélangez bien pour homogénéiser la farce.

  • 3. Montage des raviolis

    • Étalez la pâte à raviolis en fines feuilles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    • Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
    • Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle.
    • Humidifiez les bords avec un peu d'eau et repliez la pâte pour former des raviolis.
    • Pressez bien les bords pour sceller les raviolis.

  • 4. Cuisson des raviolis

    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
    • Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
    • Égouttez les raviolis et servez immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos rouleaux.
  • Utilisez un emporte-pièce pour obtenir des raviolis de taille uniforme.
  • Pour une farce plus savoureuse, ajoutez un peu de parmesan râpé.
  • Ne surchargez pas les raviolis avec trop de farce pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson.
  • Pour une présentation élégante, servez les raviolis avec une sauce tomate maison ou une sauce au beurre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 30 g
Sucres 1 g
Protéines 20 g
Sel 1 g

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