Délicats raviolis faits maison, garni d'une farce savoureuse de bœuf haché finement assaisonné et relevé par la fraîcheur du persil. Ces petits trésors sont ensuite plongés dans de l'eau bouillante salée jusqu'à parfaite tendreté avant d'être brièvement sautés pour une expérience gustative exquise.
Plat
Raviolis Viande de Boeuf et Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un récipient, mélanger le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE avec l'Oeuf Entier Liquide.
- Ajouter le Persil Haché.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
2. Confection des raviolis
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T55, étaler la pâte à raviolis (non détaillée).
- Déposer des petites portions de farce à intervalles réguliers sur une moitié de la pâte.
- Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte et découper les raviolis.
- Souder les bords en appuyant fermement.
-
3. Cuisson des raviolis
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres.
- Égoutter délicatement les raviolis.
-
4. Assaisonnement et dressage
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les raviolis cuits et faire revenir légèrement.
- Servir immédiatement, éventuellement nappés d'une sauce de votre choix (non détaillée).
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, utilisez une poche à douille pour déposer le mélange sur la pâte.
Veillez à bien souder les bords des raviolis pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
Utilisez une écumoire pour retirer les raviolis de l'eau de cuisson afin de ne pas les casser.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Farine T55 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Persil Haché | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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