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Plat

Raviolis Viande de Boeuf et Herbes

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour cette recette s'explique par un apport modéré en énergie, protéines et une teneur en matières grasses et sucres raisonnable. Les points positifs proviennent de la présence de protéines. Les points négatifs peuvent résider dans la teneur en sel, qui peut être ajustée lors de la préparation de la farce et de l'assaisonnement final. La présence de la pâte à raviolis (considérée comme un produit fini) influencerait également le score global, ses caractéristiques nutritionnelles étant prises en compte. L'absence de légumes dans la recette contribue à un score moins élevé. Il est important de noter que le calcul précis dépend des spécificités nutritionnelles des sous-recettes non détaillées ici (pâte, sauce d'accompagnement).
Recette Plat : Raviolis Viande de Boeuf et Herbes

À propos de cette recette

Délicats raviolis faits maison, garni d'une farce savoureuse de bœuf haché finement assaisonné et relevé par la fraîcheur du persil. Ces petits trésors sont ensuite plongés dans de l'eau bouillante salée jusqu'à parfaite tendreté avant d'être brièvement sautés pour une expérience gustative exquise.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un récipient, mélanger le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE avec l'Oeuf Entier Liquide.
    • Ajouter le Persil Haché.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Sel et Poivre (pour Mémoire).

  • 2. Confection des raviolis

    • Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T55, étaler la pâte à raviolis (non détaillée).
    • Déposer des petites portions de farce à intervalles réguliers sur une moitié de la pâte.
    • Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte et découper les raviolis.
    • Souder les bords en appuyant fermement.

  • 3. Cuisson des raviolis

    • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Plonger délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
    • Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres.
    • Égoutter délicatement les raviolis.

  • 4. Assaisonnement et dressage

    • Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
    • Ajouter les raviolis cuits et faire revenir légèrement.
    • Servir immédiatement, éventuellement nappés d'une sauce de votre choix (non détaillée).

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, utilisez une poche à douille pour déposer le mélange sur la pâte.

Veillez à bien souder les bords des raviolis pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.

Utilisez une écumoire pour retirer les raviolis de l'eau de cuisson afin de ne pas les casser.

Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE 50.0 g 1.0 Kg
Oeuf Entier Liquide 30.0 ml 0.6 Litre
Farine T55 Farine T55 60.0 g 1.2 Kg
Persil Haché Persil Haché 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 18
Sucres 1
Protéines 12
Sel 1

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