Des ribs de porc tendres et savoureux, cuits lentement pour une texture fondante, puis nappés d'une laque caramélisée à base de sauce soja et de gingembre frais. Un plat aux saveurs asiatiques réconfortantes, parfait pour un repas convivial.
Plat
Ribs à la Sauce Soja et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ribs
- Préparer le Plat de Côte de Porc (Ribs) en le détachant si nécessaire.
- Assaisonner généreusement le Plat de Côte de Porc (Ribs) avec le Sel Fin.
-
2. Cuisson initiale
- Dans une cocotte ou un plat allant au four, disposer le Plat de Côte de Porc (Ribs) assaisonné.
- Ajouter le Gingembre émincé autour des ribs.
-
3. Cuisson lente
- Couvrir hermétiquement la cocotte ou le plat.
- Enfourner à température modérée et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
-
4. Préparation de la sauce
- Dans un petit récipient, mélanger la Sauce Soja Salée avec le Gingembre râpé (provenant du gingembre frais utilisé initialement ou d'une préparation de gingembre frais).
-
5. Glacage et finition
- Sortir le Plat de Côte de Porc (Ribs) du four.
- Badigeonner généreusement les ribs avec le mélange de Sauce Soja Salée et Gingembre.
- Remettre au four, à découvert, pour caraméliser la sauce et obtenir un glaçage appétissant.
-
6. Repos et service
- Laisser reposer les ribs quelques instants avant de servir pour que les jus se répartissent.
- Servir les Ribs à la Sauce Soja et Gingembre chauds.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, une cuisson lente et à basse température est primordiale.
Si vous souhaitez un glaçage plus épais, vous pouvez réduire la sauce soja et gingembre à feu doux avant de l'appliquer sur les ribs.
N'hésitez pas à ajouter une pointe de miel ou de cassonade à la sauce pour accentuer le côté caramélisé.
Une cuisson au four avec un couvercle permet de conserver l'humidité, rendant la viande plus fondante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Porc (Ribs) | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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