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Plat

Ribs à la Sauce Soja et Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette prend en compte les éléments suivants: Points positifs: - Teneur en protéines élevée, contribuant positivement au score. Points négatifs: - Teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés, due à la nature du plat de côte de porc. - La sauce soja salée apporte une quantité significative de sodium, impactant négativement le score en sel. - Le gingembre frais n'apporte pas de sucre ou de gras significatif mais contribue à l'apport global. L'ensemble de ces éléments positionne la recette dans la catégorie C.
Recette Plat : Ribs à la Sauce Soja et Gingembre

À propos de cette recette

Des ribs de porc tendres et savoureux, cuits lentement pour une texture fondante, puis nappés d'une laque caramélisée à base de sauce soja et de gingembre frais. Un plat aux saveurs asiatiques réconfortantes, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des ribs

    • Préparer le Plat de Côte de Porc (Ribs) en le détachant si nécessaire.
    • Assaisonner généreusement le Plat de Côte de Porc (Ribs) avec le Sel Fin.

  • 2. Cuisson initiale

    • Dans une cocotte ou un plat allant au four, disposer le Plat de Côte de Porc (Ribs) assaisonné.
    • Ajouter le Gingembre émincé autour des ribs.

  • 3. Cuisson lente

    • Couvrir hermétiquement la cocotte ou le plat.
    • Enfourner à température modérée et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

  • 4. Préparation de la sauce

    • Dans un petit récipient, mélanger la Sauce Soja Salée avec le Gingembre râpé (provenant du gingembre frais utilisé initialement ou d'une préparation de gingembre frais).

  • 5. Glacage et finition

    • Sortir le Plat de Côte de Porc (Ribs) du four.
    • Badigeonner généreusement les ribs avec le mélange de Sauce Soja Salée et Gingembre.
    • Remettre au four, à découvert, pour caraméliser la sauce et obtenir un glaçage appétissant.

  • 6. Repos et service

    • Laisser reposer les ribs quelques instants avant de servir pour que les jus se répartissent.
    • Servir les Ribs à la Sauce Soja et Gingembre chauds.

Astuces de pro

Pour une tendreté optimale, une cuisson lente et à basse température est primordiale.

Si vous souhaitez un glaçage plus épais, vous pouvez réduire la sauce soja et gingembre à feu doux avant de l'appliquer sur les ribs.

N'hésitez pas à ajouter une pointe de miel ou de cassonade à la sauce pour accentuer le côté caramélisé.

Une cuisson au four avec un couvercle permet de conserver l'humidité, rendant la viande plus fondante.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Plat de Côte de Porc (Ribs) 300.0 g 6.0 Kg
Gingembre Gingembre 5.0 g 0.1 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 20.0 ml 0.4 Litre
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 7
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 25
Sel 1

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