Savourez ces ribs tendres et savoureux, où la douceur légèrement caramélisée de la vergeoise brune rencontre le piment doux pour une explosion de saveurs. Cuits lentement pour une tendreté incomparable, puis légèrement caramélisés au four, ces ribs sont une invitation à un festin gourmand.
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la marinade avant de servir.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante, vous pouvez passer les ribs sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
La marinade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Si le jus de cuisson devient trop sec pendant la cuisson lente, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon pour éviter qu'il n'attache.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Porc (Ribs) | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Piment Doux en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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