Ces ribs de porc, tendres à souhait, sont nappés d'une sauce onctueuse et caramélisée, savant mélange de miel toutes fleurs et de moutarde à l'ancienne. Une cuisson lente suivie d'un glaçage gourmand révèle toute la saveur de la viande, pour un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas convivial.
Plat
Ribs Sauce Miel et Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Ribs
- Préchauffer le four à une température modérée.
- Disposer les Plat de Côte de Porc (Ribs) sur une plaque de cuisson.
- Assaisonner généreusement les ribs avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
2. Première Cuisson
- Enfourner les ribs et cuire pendant une durée déterminée jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
- Retirer les ribs du four.
-
3. Préparation de la Sauce
- Dans un bol, mélanger le Miel Toutes Fleurs et la Moutarde à l'Ancienne jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
-
4. Glaçage et Fin de Cuisson
- Badigeonner généreusement les ribs avec la sauce miel et moutarde préparée.
- Remettre les ribs au four.
- Poursuivre la cuisson en les badigeonnant de sauce à plusieurs reprises, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et bien tendres.
-
5. Dressage
- Laisser reposer les ribs quelques instants avant de servir.
- Servir les ribs chauds.
Astuces de pro
Pour une tendreté accrue, vous pouvez faire mariner les ribs dans un mélange de miel et moutarde pendant quelques heures avant la cuisson.
Utilisez une sonde de température pour vérifier la cuisson interne des ribs ; ils sont prêts lorsque la température atteint le degré souhaité.
Si la sauce a tendance à brûler pendant la caramélisation, vous pouvez baisser légèrement la température du four ou couvrir les ribs lâchement avec du papier aluminium.
Une finition sous le grill du four pendant les dernières minutes peut intensifier la caramélisation de la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Porc (Ribs) | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.