À propos de cette recette
Un plat réconfortant où la douceur crémeuse du Gorgonzola AOP rencontre le croquant des noix, enrobant parfaitement les rigatonis dans une harmonie de saveurs intenses. Une préparation simple pour un résultat gourmand.
Plat
Rigatonis au Gorgonzola et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
PT35M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson des Rigatonis
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez du Sel Fin et plongez-y les Rigatonis.
- Laissez cuire les Rigatonis selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égouttez les Rigatonis en conservant une louche d'eau de cuisson.
-
2. Préparation de la Sauce Gorgonzola
- Dans une poêle chaude, versez la Crème Liquide 12%.
- Ajoutez le Gorgonzola AOP coupé en dés.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le Gorgonzola soit entièrement fondu et que la sauce soit onctueuse.
- Incorporez une partie des Noix concassées à la sauce.
-
3. Assemblage du Plat
- Versez les Rigatonis égouttés dans la poêle contenant la sauce au Gorgonzola.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez une touche de Poivre Noir Moulu.
-
4. Dressage
- Servez les Rigatonis au Gorgonzola et Noix chauds.
- Parsemez le reste des Noix concassées sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez faire infuser le Gorgonzola dans la crème tiède avant de la chauffer.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce pour réhausser les saveurs.
Si vous n'avez pas de Gorgonzola AOP, un bon fromage bleu fera également l'affaire, mais le goût sera légèrement différent.
Laisser un peu d'eau de cuisson des pâtes est la clé pour ajuster la consistance de la sauce et lier le tout.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Gorgonzola AOP |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Noix |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Rigatoni |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1985 |
| Kilocalories (énergie) | 474 |
| Matières grasses | 27 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 41 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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