Ce risotto onctueux et parfumé marie la douceur exotique du lait de coco à la richesse des fruits secs. Le riz long étuvé, cuit à la perfection, absorbe les saveurs pour offrir une texture crémeuse et réconfortante. Les pignons de pin apportent une légère note croquante et les raisins secs une touche sucrée subtile, faisant de ce plat une expérience gustative dépaysante et équilibrée.
Plat
Risotto au Lait de Coco et Fruits Secs
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du risotto
- Dans une casserole, faites chauffer une partie de l'eau.
- Ajoutez le Riz Long Étuvé Indica et commencez la cuisson.
- Versez progressivement le Lait de Coco tout en remuant régulièrement, jusqu'à absorption.
- Continuez d'ajouter le reste de l'eau en plusieurs fois, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant de verser le suivant, et en remuant constamment pour obtenir une texture crémeuse.
-
2. Incorporation des fruits secs
- Lorsque le riz atteint la cuisson désirée, incorporez le Pignon de Pin.
- Ajoutez également le Raisin Sec et mélangez délicatement.
-
3. Assaisonnement et finition
- Assaisonnez le risotto avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélangez une dernière fois pour bien répartir les assaisonnements.
- Servez le risotto chaud.
Astuces de pro
Pour une onctuosité parfaite, remuez le risotto constamment, cela permet de libérer l'amidon du riz.
Si le risotto devient trop épais avant la fin de la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau chaude.
Pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole, utilisez une casserole à fond épais et remuez régulièrement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir, car les saveurs se développent pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Lait de Coco | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Riz Long Étuvé Indica | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Pignon de Pin | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Raisin Sec | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 68 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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