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Plat

Risotto au Lait de Coco et Fruits Secs

Name: Risotto au Lait de Coco et Fruits Secs
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Eau; 250.00ml Lait de Coco; 80.00g Riz Long Étuvé Indica; 25.00g Pignon de Pin; 25.00g Raisin Sec; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	100.00 ml	2 Litre
Lait de Coco	250.00 ml	5 Litre
Riz Long Étuvé Indica	80.00 g	1.6 Kg
Pignon de Pin	25.00 g	0.5 Kg
Raisin Sec	25.00 g	0.5 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Mesurez et préparez tous les ingrédients.
- Rincez rapidement le riz long étuvé à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Dans un bol, mélangez les fruits secs (pignons de pin et raisins secs) avec une pincée de sel fin pour les réhydrater légèrement.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml d'eau avec une pincée de sel.
- Ajoutez le riz long étuvé et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez progressivement le lait de coco chaud en remuant constamment pour éviter que le riz n'attache.
3. Finalisation
- Une fois le riz cuit et crémeux, incorporez les fruits secs égouttés.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture onctueuse.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau en début de cuisson.
Le lait de coco doit être bien chaud avant incorporation pour une texture homogène.
Les fruits secs doivent être légèrement réhydratés pour éviter qu'ils ne dessèchent le risotto.
Utilisez une cuillère en bois pour remuer constamment le riz pendant la cuisson.
Le riz long étuvé absorbe bien les liquides, donc ajustez la quantité de lait de coco en fonction de la texture désirée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	40 g
Sucres	10 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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