Ce risotto onctueux et parfumé marie la douceur exotique du lait de coco à la richesse des fruits secs. Le riz long étuvé, cuit à la perfection, absorbe les saveurs pour offrir une texture crémeuse et réconfortante. Les pignons de pin apportent une légère note croquante et les raisins secs une touche sucrée subtile, faisant de ce plat une expérience gustative dépaysante et équilibrée.
Pour une onctuosité parfaite, remuez le risotto constamment, cela permet de libérer l'amidon du riz.
Si le risotto devient trop épais avant la fin de la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau chaude.
Pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole, utilisez une casserole à fond épais et remuez régulièrement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir, car les saveurs se développent pendant la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Lait de Coco |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Pignon de Pin |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Raisin Sec |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 68 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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