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Plat

Boeuf Koko Na Nyama

Name: Boeuf Koko Na Nyama
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 person
Ingredients: Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE 120.0g; Eau 10.0ml; Manioc 30.0g; Tomate N°3 20.0g; Huile de Palme 20.0ml; Pâte de Cacahuete Dakatine 10.0g; Piment Doux 0.5g; Sel Fin 1.0g

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score C est obtenu pour cette recette en considérant les points suivants : Points positifs : La recette présente une bonne teneur en protéines (25g/portion), contribuant positivement au score. La présence de glucides est modérée. Points négatifs : La teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés, est relativement élevée (25g/portion dont 8g saturés). Cela est principalement dû à l'Huile de Palme et à la Pâte de Cacahuète. La quantité de sel est faible, ce qui est un point positif, mais la quantité totale de sucres est également relativement basse pour le calcul des points négatifs des sucres. L'absence d'autres légumes verts ou de fruits dans la recette limite le gain de points liés aux fibres et à certains nutriments.

À propos de cette recette

Le Boeuf Koko Na Nyama est un plat savoureux et réconfortant, originaire d'Afrique de l'Ouest. Il se caractérise par un mélange riche et onctueux de bœuf haché, cuit lentement avec des morceaux tendres de manioc, le tout nappé d'une sauce onctueuse à base de pâte de cacahuète, relevée par la douceur du piment et l'acidité subtile de la tomate. Ce plat, souvent mijoté pour exalter ses saveurs, offre une expérience gustative unique, combinant la richesse des protéines à la douceur des féculents et à la profondeur des arômes de cacahuète.

1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et couper le Manioc en morceaux.
- Concasser la Tomate N°3.
- Couper le Piment Doux en fines lanières.
2. Cuisson du bœuf
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile de Palme.
- Ajouter le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le séparant bien avec une cuillère.
- Ajouter l'Eau et le Sel Fin, mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour imbiber le bœuf.
3. Incorporation des légumes et assaisonnement
- Ajouter le Manioc coupé et la Tomate N°3 concassée au bœuf.
- Mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'à ce que le Manioc soit tendre.
- Ajouter la Pâte de Cacahuète Dakatine et le Piment Doux en lanières.
- Mélanger délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.

Astuces de pro

Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer une partie du Manioc cuit avant de le réincorporer.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de Piment Doux selon votre préférence.

Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson du Manioc ou de l'eau chaude.

Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE	120.0 g	2.4 Kg
Eau	10.0 ml	0.2 Litre
Manioc	30.0 g	0.6 Kg
Tomate N°3	20.0 g	0.4 Kg
Huile de Palme	20.0 ml	0.4 Litre
Pâte de Cacahuete Dakatine	10.0 g	0.2 Kg
Piment Doux	0.5 g	0.0 Kg
Sel Fin	1.0 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1650
Kilocalories (énergie)	394
Matières grasses	25
Dont acides gras saturés	8
Glucides	18
Sucres	3
Protéines	25
Sel	0

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À propos de cette recette

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du bœuf

3. Incorporation des légumes et assaisonnement

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