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Plat

Boeuf Koko Na Nyama

Name: Boeuf Koko Na Nyama
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE; 10.00ml Eau; 30.00g Manioc; 20.00g Tomate N°3; 20.00ml Huile de Palme; 10.00g Pâte de Cacahuete Dakatine; 0.50g Piment Doux; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE	120.00 g	2.4 Kg
Eau	10.00 ml	0.2 Litre
Manioc	30.00 g	0.6 Kg
Tomate N°3	20.00 g	0.4 Kg
Huile de Palme	20.00 ml	0.4 Litre
Pâte de Cacahuete Dakatine	10.00 g	0.2 Kg
Piment Doux	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez le haché de bœuf égrené surgelé à température ambiante pendant 30 minutes.
- Épluchez et râpez le manioc pour obtenir une texture fine.
- Lavez et concassez les tomates n°3 en conservant les graines pour le goût.
- Mélangez la pâte de cacahuète Dakatine avec un peu d'eau pour obtenir une consistance lisse.
2. Cuisson du bœuf
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen.
- Ajoutez le haché de bœuf et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez les tomates concassées et le piment doux, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la pâte de cacahuète avec un peu d'eau pour obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez cette sauce au bœuf et aux tomates, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
4. Cuisson du manioc
- Dans une autre cocotte, faites bouillir de l'eau et ajoutez le manioc râpé.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que le manioc soit tendre.
- Égouttez le manioc et pressez-le pour enlever l'excès d'eau.
5. Assemblage final
- Dans un grand plat de service, disposez le manioc pressé en formant un lit.
- Recouvrez le manioc avec le mélange de bœuf, tomates et sauce aux cacahuètes.
- Saupoudrez de sel fin selon votre goût et servez chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que le bœuf n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Le manioc doit être bien pressé pour éviter qu'il ne devienne trop aqueux.
La sauce aux cacahuètes doit être lisse pour une texture parfaite.
Le piment doux peut être ajusté selon le niveau de piquant souhaité.
Servez immédiatement pour que le manioc reste bien moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	50 g
Sucres	10 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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