Ce risotto crémeux au potiron est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Le potiron apporte une douceur naturelle et une belle couleur orangée, tandis que le riz Arborio cuit à la perfection offre une texture onctueuse. Le parmesan râpé et le beurre terminent d'enrichir ce plat d'une saveur délicate et d'un crémeux incomparable.
Pour un potiron plus facile à cuire et plus fondant, vous pouvez le précuire légèrement à la vapeur avant de l'incorporer au risotto.
Utilisez toujours du bouillon chaud pour une cuisson homogène et plus rapide du riz.
Remuez constamment le risotto pour libérer l'amidon du riz et obtenir une texture crémeuse sans avoir à ajouter trop de matière grasse.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson, selon votre goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Potiron |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Riz Arborio |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1346 |
| Kilocalories | 322 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 39 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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