Un plat de pâtes réconfortant et savoureux, les Spaghetti à l'Alicantina marient la douceur du saumon fumé à l'onctuosité d'une sauce crémeuse à l'oignon. Simple à réaliser, il offre une bouchée gourmande aux saveurs équilibrées, rehaussée par la présence d'un œuf pour une touche finale.
Plat
Spaghettis à l'Alicantina (Espagne)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Trancher le Saumon Fumé en lanières.
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2. Cuisson des Spaghetti
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole. Saler généreusement.
- Ajouter les Spaghetti et cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égoutter les Spaghetti et les réserver.
-
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon ciselé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- Incorporer la Crème Fraîche Épaisse.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement.
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4. Assemblage du plat
- Ajouter les Spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce à l'oignon et à la crème.
- Mélanger soigneusement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Incorporer les lanières de Saumon Fumé et mélanger une dernière fois, en veillant à ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste tendre.
- Servir immédiatement.
-
5. Finition
- Dresser les Spaghetti à l'Alicantina dans une assiette creuse.
- Disposer l'Oeuf Frais Moyen poché ou mollet sur le dessus, en option pour un dressage plus élaboré.
Astuces de pro
Pour éviter que les pâtes n'attachent après égouttage, vous pouvez les mélanger avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de les ajouter à la sauce.
Ne surchauffez pas la crème une fois ajoutée à la poêle pour préserver sa texture onctueuse.
L'ajout d'une touche de jus de citron dans la sauce peut apporter une belle fraîcheur au plat.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir l'oignon avec une noix de beurre en plus de l'huile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 27.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Spaghetti | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
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