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Plat

Risotto aux Crevettes et Poivrons

Name: Risotto aux Crevettes et Poivrons
Yield: 1 person
Ingredients: 3.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 250.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 75.00g Oignon Roscoff; 50.00g Citron; 37.50g Poivron Jaune; 37.50g Poivron Rouge; 8.33g Echalote; 75.00g Riz Arborio; 4.00g Ciboulette en Botte; 2.00g Curry Madras; 0.54g Paprika Doux en Poudre; 1.06g Poivre Noir Moulu; 1.40g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	3.50 ml	0.07 Litre
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	250.00 g	5 Kg
Oignon Roscoff	75.00 g	1.5 Kg
Citron	50.00 g	1 Kg
Poivron Jaune	37.50 g	0.75 Kg
Poivron Rouge	37.50 g	0.75 Kg
Echalote	8.33 g	0.1666 Kg
Riz Arborio	75.00 g	1.5 Kg
Ciboulette en Botte	4.00 g	0.08 Kg
Curry Madras	2.00 g	0.04 Kg
Paprika Doux en Poudre	0.54 g	0.0108 Kg
Poivre Noir Moulu	1.06 g	0.0212 Kg
Sel Fin	1.40 g	0.028 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, modération en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon Roscoff et l'échalote.
- Coupez les poivrons jaune et rouge en lamelles fines.
- Décortiquez et déveinez les crevettes si nécessaire, puis réservez.
- Lavez et hachez finement la ciboulette.
2. Cuisson des poivrons
- Dans une poêle, faites revenir les poivrons dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Salez légèrement et réservez.
3. Préparation du riz
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez pour bien l'enrober d'huile.
4. Cuisson du risotto
- Mouillez avec un peu de bouillon chaud (ou d'eau) et remuez constamment jusqu'à absorption.
- Répétez l'opération en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 minutes).
5. Ajout des crevettes
- Ajoutez les crevettes et les poivrons cuits au risotto.
- Remuez délicatement pour bien incorporer et laisser cuire les crevettes 2-3 minutes à feu doux.
6. Finalisation
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la ciboulette hachée, le curry Madras, le paprika doux et le poivre noir.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le risotto ne colle, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pendant la cuisson.
Ne laissez pas le riz cuire trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
Les crevettes doivent être cuites juste avant de servir pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Utilisez un bon bouillon de légumes pour plus de saveur dans le risotto.
Le jus de citron doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	55 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson des poivrons

3. Préparation du riz

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