Un risotto réconfortant et plein de saveurs, où le riz Arborio crémeux est sublimé par la douceur de la carotte et du blanc de poireau, le tout relevé par la richesse du parmesan et une touche de crème fraîche. Un plat végétarien simple et savoureux qui saura plaire à tous les gourmands.
Pour un risotto plus onctueux, utilisez un bouillon de légumes maison bien relevé.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes, des asperges ou des champignons pour varier les plaisirs.
Le secret d'un bon risotto est de cuire le riz doucement et d'ajouter le bouillon petit à petit en remuant constamment.
Pour un dressage plus élégant, vous pouvez parsemer le risotto de quelques herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP en Bloc |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Blanc de Poireau |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Riz Arborio |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Petit Pois Surgelé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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