Ce risotto d'orge perlé est une alternative savoureuse et réconfortante au risotto de riz traditionnel. L'orge perlé, cuit à la perfection, offre une texture légèrement croquante et une saveur douce qui se marie harmonieusement avec la fraîcheur de la courgette coupée en petits dés. Le bouillon de légumes concentré infuse chaque grain d'orge d'une richesse aromatique subtile, tandis qu'une touche de beurre apporte onctuosité et profondeur au plat. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas équilibré et satisfaisant.
Plat
Risotto d'Orge Perlé aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et parer la Courgette.
- Couper la Courgette en petits dés.
-
2. Cuisson de l'orge perlé
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter les dés de Courgette et faire suer quelques instants.
- Ajouter la Perle de Pêche et nacrer le tout.
- Couvrir avec le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dilué dans de l'eau, selon les instructions du fabricant.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la Perle de Pêche soit cuite et le liquide absorbé, en remuant régulièrement.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour éviter que l'orge perlé n'attache au fond de la casserole, remuez fréquemment durant la cuisson.
Si le risotto devient trop sec avant que l'orge perlé ne soit cuit, ajoutez un peu plus de bouillon chaud.
Laissez reposer le risotto quelques instants à couvert hors du feu avant de servir pour obtenir une meilleure onctuosité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Perle de Pêche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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