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Plat

Risotto de Chou-Rave et Noix

Name: Risotto de Chou-Rave et Noix
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Chou Rave; 10.00g Noix; 10.00g Bouillon de Légumes

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Chou Rave	100.00 g	2 Kg
Noix	10.00 g	0.2 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

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Équilibre correct entre protéines, fibres et matières grasses

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez le chou-rave et coupez-le en petits dés réguliers.
- Cassez les noix en morceaux grossiers à l'aide d'un couteau.
- Préparez le bouillon de légumes chaud.
2. Cuisson du riz
- Faites revenir le riz dans le beurre doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit en remuant constamment jusqu'à absorption complète.
3. Incorporation des légumes
- Ajoutez les dés de chou-rave au riz et poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez les noix en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur croquant.
4. Finalisation
- Hors du feu, laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau à chaque ajout de bouillon.
Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.
Coupez les légumes en morceaux homogènes pour une cuisson uniforme.
Ne salez pas le riz avant la fin de cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	35 g
Sucres	4 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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à l’aveugle.
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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
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