Un plat végétarien réconfortant où la douceur du chou-rave cuit lentement se marie à la saveur rustique des noix concassées. Servi comme un risotto onctueux, ce plat met en valeur la simplicité et les saveurs authentiques des légumes.
Plat
Risotto de Chou-Rave et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Rave
- Éplucher le chou-rave.
- Tailler le chou-rave en petits dés réguliers.
-
2. Cuisson du Chou-Rave
- Dans une casserole, faire fondre le beurre doux en plaquette.
- Ajouter les dés de chou-rave et faire revenir légèrement sans coloration.
- Mouiller avec une partie du bouillon de légumes déshydraté en poudre reconstitué.
- Cuire à feu doux jusqu'à tendreté, en ajoutant le reste du bouillon progressivement si nécessaire, afin d'obtenir une texture fondante.
-
3. Ajout des Noix
- Incorporer les noix concassées au chou-rave en fin de cuisson.
- Mélanger délicatement pour bien répartir.
-
4. Dressage
- Servir le risotto de chou-rave et noix chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène du chou-rave, assurez-vous que les dés soient de taille similaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon pour obtenir la consistance désirée, le but est d'obtenir un plat crémeux mais pas liquide.
Pour un maximum de saveur, utilisez un bouillon de légumes maison de qualité.
L'ajout des noix en fin de cuisson permet de préserver leur croquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Chou Rave | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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