Retour

Plat

Risotto de Courgettes aux Tomates Séchées

Name: Risotto de Courgettes aux Tomates Séchées
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Feta AOP en Bloc; 137.50g Courgette; 43.75g Oignon; 7.50g Basilic en Botte; 75.00g Riz Arborio; 15.00g Tomate Séchée; 5.00g Bouillon de Légumes; 1.25ml Huile de Tournesol; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Feta AOP en Bloc	37.50 g	0.75 Kg
Courgette	137.50 g	2.75 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Basilic en Botte	7.50 g	0.15 Kg
Riz Arborio	75.00 g	1.5 Kg
Tomate Séchée	15.00 g	0.3 Kg
Bouillon de Légumes	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	1.25 ml	0.025 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'oignon en petits dés.
- Lavez et coupez la courgette en petits dés.
- Découpez les tomates séchées en fines lamelles.
- Ciselez le basilic en fines feuilles.
2. Faire revenir les légumes
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de courgette et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Cuisson du riz
- Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et mélangez bien avec les légumes.
- Versez le bouillon de légumes petit à petit en remuant constamment pour éviter que le riz n'attache.
- Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le bouillon soit absorbé.
4. Finalisation
- Hors du feu, ajoutez les tomates séchées et le basilic ciselé.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Ajoutez la feta AOP coupée en dés et mélangez délicatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
Utilisez un bouillon de légumes bien concentré pour plus de saveur.
Ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson pour mieux contrôler l'absorption du bouillon.
Ajoutez la feta en fin de cuisson pour qu'elle garde son goût et sa texture.
Pour un risotto plus crémeux, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	40 g
Sucres	6 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Faire revenir les légumes

3. Cuisson du riz

4. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !