Un risotto réconfortant et savoureux, où la douceur des courgettes se marie harmonieusement avec l'intensité des tomates séchées. La Feta AOP apporte une touche de caractère et de crémeux, relevée par la fraîcheur du basilic. Parfait pour un repas végétarien plein de saveurs.
Plat
Risotto de Courgettes aux Tomates Séchées
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver la courgette, puis la couper en petits dés. Réserver.
- Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Réserver.
- Effeuiller le basilic et le ciseler grossièrement. Réserver.
-
2. Cuisson de la base du risotto
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer le riz Arborio et le nacrer pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- Déglacer avec un peu de bouillon de légumes chaud et laisser absorber.
- Mouiller progressivement le riz avec le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter à nouveau. Remuer régulièrement.
-
3. Incorporation des courgettes et tomates
- Lorsque le riz commence à être tendre, ajouter les dés de courgette.
- Continuer la cuisson en ajoutant du bouillon et en remuant, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes et le riz al dente.
- Ajouter les tomates séchées coupées en lanières et mélanger.
-
4. Finition et dressage
- Hors du feu, incorporer la Feta AOP en bloc émiettée.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement.
- Parsemer de basilic ciselé avant de servir.
Astuces de pro
Pour un risotto crémeux à souhait, utilisez un bouillon de légumes chaud et incorporez-le louche par louche en remuant constamment.
N'hésitez pas à goûter le riz régulièrement pour obtenir une cuisson al dente parfaite.
L'ajout de la Feta hors du feu permet de conserver sa texture et sa saveur sans qu'elle ne fonde complètement.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Riz Arborio | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Tomate Séchée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.