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Plat

Risotto de Courgettes et Crevettes

Name: Risotto de Courgettes et Crevettes
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 150.00g Courgette; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Bouillon de Légumes; 1.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Courgette	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquer et déveiner les crevettes si nécessaire, puis les rincer à l'eau froide.
- Laver et couper les courgettes en petits dés.
- Préparer le bouillon de légumes en le chauffant légèrement.
2. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude, faire revenir les crevettes avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
- Réserver les crevettes une fois cuites.
3. Préparation du risotto
- Dans une casserole, faire revenir les dés de courgettes dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter le riz et le faire revenir pendant 2 minutes pour qu'il s'imprègne de beurre.
- Verser le bouillon de légumes chaud petit à petit en remuant constamment jusqu'à absorption complète.
- Ajouter les crevettes cuites en fin de cuisson et mélanger délicatement.
4. Finalisation
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servir immédiatement pour un risotto crémeux.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les cuire pas trop longtemps.
Ajouter le bouillon petit à petit pour un risotto bien crémeux.
Utiliser un riz à grain rond pour un meilleur résultat.
Réserver un peu de bouillon chaud au cas où le risotto serait trop sec en fin de cuisson.
Servir immédiatement pour éviter que le risotto ne devienne collant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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