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Plat

Risotto de Crozets au Beaufort

Name: Risotto de Crozets au Beaufort
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Vin Blanc; 50.00g Beaufort AOP; 43.75g Oignon; 100.00g Crozet; 3.75g Bouillon de Légumes; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Beaufort AOP	50.00 g	1 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Crozet	100.00 g	2 Kg
Bouillon de Légumes	3.75 g	0.075 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur élevée en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Coupez le Beaufort AOP en petits dés.
- Préparez le bouillon de légumes et gardez-le chaud.
2. Cuisson des crozets
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les crozets et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire à feu vif.
3. Ajout des légumes et du fromage
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le fondre à feu doux.
- Versez le bouillon de légumes chaud petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à absorption.
- Hors du feu, incorporez le Beaufort AOP en morceaux et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
4. Finition et service
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture onctueuse.

Astuces de pro

Pour éviter que les crozets n'attachent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Le Beaufort AOP doit être ajouté hors du feu pour éviter qu'il ne fonde trop vite.
Utilisez un bouillon de légumes maison pour plus de saveur.
Remuez constamment le risotto pour une texture parfaite.
Dégustez immédiatement pour une texture optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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