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Plat

Risotto de Lentilles Corail au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs sont la teneur en protéines et en fibres apportées par les lentilles corail. Les points négatifs incluent la teneur en matières grasses saturées due au lait de coco et la présence de sel. La quantité de sucre est faible, ce qui est un point positif. Sans sous-recettes complexes, le calcul se base sur les ingrédients bruts, où les lipides saturés du lait de coco ont un impact significatif.
Recette Plat : Risotto de Lentilles Corail au Curry

À propos de cette recette

Un risotto réconfortant et parfumé, où la douceur des lentilles corail se marie harmonieusement avec les arômes enivrants du curry vert, le tout enveloppé dans une texture crémeuse grâce au lait de coco. Un plat végétal simple mais plein de saveurs.

  • 1. Préparation des Lentilles Corail

    • Rincer abondamment les Lentilles Corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  • 2. Cuisson des Lentilles Corail

    • Dans une casserole, couvrir les Lentilles Corail rincées avec de l'eau à hauteur.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide ait été presque entièrement absorbé.
    • Ajouter le Sel Fin en fin de cuisson des lentilles.

  • 3. Incorporation du Lait de Coco et de la Pâte de Curry

    • Ajouter le Lait de Coco aux Lentilles Corail cuites.
    • Incorporer la Pâte de Curry Vert.
    • Mélanger délicatement pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
    • Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger, sans faire bouillir.

  • 4. Finalisation et Dressage

    • Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
    • Servir le Risotto de Lentilles Corail au Curry chaud.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer une partie des lentilles à la passette après cuisson avant d'ajouter le lait de coco.

N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si le risotto devient trop épais pendant le mijotage.

Pour un plat plus riche en saveurs, faites revenir un peu d'échalote ciselée et une gousse d'ail hachée avant d'ajouter les lentilles.

Le lait de coco peut être remplacé par de la crème de coco pour une saveur plus intense.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lentille Corail Lentille Corail 100.0 g 2.0 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Pâte de Curry Vert Pâte de Curry Vert 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 920
Kilocalories (énergie) 220
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 7
Glucides 22
Sucres 3
Protéines 12
Sel 1

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