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Plat

Risotto de Millet aux Champignons

Name: Risotto de Millet aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Champignon de Paris Moyen; 100.00g Graine de Millet; 10.00g Bouillon de Légumes

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Champignon de Paris Moyen	50.00 g	1 Kg
Graine de Millet	100.00 g	2 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, avec une teneur modérée en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez les champignons de Paris.
- Lavez et égouttez le millet.
- Préparez le bouillon de légumes chaud.
2. Cuisson des champignons
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
3. Cuisson du millet
- Dans une casserole, faites revenir le millet dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez le bouillon de légumes chaud petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à absorption complète.
4. Finalisation
- Incorporez les champignons cuits au millet.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le millet ne colle, remuez-le constamment pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de parmesan râpé en fin de cuisson pour plus de crémeux.
Utilisez un bouillon de légumes maison pour un goût plus prononcé.
Si le risotto est trop sec, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire.
Pour des champignons plus savoureux, faites-les revenir à feu vif avant de réduire le feu.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	40 g
Sucres	2 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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