Un plat réconfortant et végétarien où la texture légèrement granuleuse du millet cuit à la perfection s'harmonise avec la saveur terreuse des champignons de Paris, le tout lié par la richesse subtile du beurre. Ce risotto revisité offre une alternative saine et savoureuse aux classiques.
Plat
Risotto de Millet aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Millet
- Rincez soigneusement la graine de millet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
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2. Cuisson du Millet
- Dans une casserole, versez le millet rincé et ajoutez de l'eau de cuisson (environ deux fois le volume du millet).
- Ajoutez le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète du liquide et que le millet soit tendre.
-
3. Préparation des Champignons
- Nettoyez les champignons de Paris.
- Émincez finement les champignons de Paris.
-
4. Cuisson des Champignons
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez les champignons de Paris émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient rendu leur eau.
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5. Mélange et Finition
- Incorporez le millet cuit aux champignons poêlés.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le millet des saveurs des champignons et du beurre.
- Laissez réchauffer l'ensemble pendant quelques instants sur feu doux.
Astuces de pro
Pour que le millet ne colle pas, rincez-le toujours très soigneusement.
Utilisez un bon bouillon de légumes maison pour plus de saveur.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons pour qu'ils rôtissent bien et ne bouillent pas.
Ajoutez une touche de persil frais ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Graine de Millet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 12.5 |
| Dont acides gras saturés | 5.5 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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