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Plat

Risotto de Millet aux Champignons

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à ce plat. Les points positifs proviennent de la présence de protéines et de fibres dans le millet. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en matières grasses saturées due au beurre et au bouillon potentiellement riche en sel. La quantité de sucres est faible, ce qui est un point positif. Il est à noter que pour un calcul précis du Nutri-score, il faudrait connaître la composition exacte du bouillon déshydraté et considérer les valeurs nutritionnelles pour 100g du plat final.
Recette Plat : Risotto de Millet aux Champignons

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et végétarien où la texture légèrement granuleuse du millet cuit à la perfection s'harmonise avec la saveur terreuse des champignons de Paris, le tout lié par la richesse subtile du beurre. Ce risotto revisité offre une alternative saine et savoureuse aux classiques.

  • 1. Préparation du Millet

    • Rincez soigneusement la graine de millet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  • 2. Cuisson du Millet

    • Dans une casserole, versez le millet rincé et ajoutez de l'eau de cuisson (environ deux fois le volume du millet).
    • Ajoutez le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète du liquide et que le millet soit tendre.

  • 3. Préparation des Champignons

    • Nettoyez les champignons de Paris.
    • Émincez finement les champignons de Paris.

  • 4. Cuisson des Champignons

    • Dans une poêle, faites fondre le beurre doux.
    • Ajoutez les champignons de Paris émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient rendu leur eau.

  • 5. Mélange et Finition

    • Incorporez le millet cuit aux champignons poêlés.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober le millet des saveurs des champignons et du beurre.
    • Laissez réchauffer l'ensemble pendant quelques instants sur feu doux.

Astuces de pro

Pour que le millet ne colle pas, rincez-le toujours très soigneusement.

Utilisez un bon bouillon de légumes maison pour plus de saveur.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons pour qu'ils rôtissent bien et ne bouillent pas.

Ajoutez une touche de persil frais ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 50.0 g 1.0 Kg
Graine de Millet Graine de Millet 100.0 g 2.0 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 10.0 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 358
Matières grasses 12.5
Dont acides gras saturés 5.5
Glucides 55
Sucres 1
Protéines 8
Sel 0.5

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