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Plat

Risotto de Quinoa au Parmesan

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour ce Risotto de Quinoa au Parmesan donne un score de C. Les points positifs résident dans la présence de Quinoa, source de protéines et de fibres végétales, ainsi que dans le faible taux de sucres ajoutés. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en matières grasses saturées, principalement due au Beurre Doux et au Parmesan AOP, ainsi que par la teneur en sel. Il est à noter que le calcul est basé sur des valeurs pour 100g, et que la quantité de parmesan utilisée peut influencer significativement ce score. L'absence de légumes frais dans la préparation de base est également un facteur neutre ou légèrement négatif.
Recette Plat : Risotto de Quinoa au Parmesan

À propos de cette recette

Un risotto revisité, où les grains de Quinoa prennent la place des traditionnelles perles de riz. L'alliance crémeuse du Beurre Doux et du Parmesan AOP enrobe délicatement chaque graine, relevée par la subtile saveur du Bouillon de Légumes et un assaisonnement précis de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu. Un plat réconfortant et savoureux, facile à préparer.

  • 1. Cuisson du Quinoa

    • Dans une casserole, porter à ébullition le Quinoa avec une quantité d'eau adaptée à sa cuisson.
    • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau. Le Quinoa doit être tendre.
    • Égrainer le Quinoa à l'aide d'une fourchette et réserver.

  • 2. Préparation de la Base du Risotto

    • Dans une autre casserole, faire fondre le Beurre Doux.
    • Ajouter le Quinoa cuit et le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre. Mélanger sur feu moyen.

  • 3. Incorporation du Parmesan

    • Ajouter progressivement le Parmesan AOP Rapé en remuant constamment, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin selon votre goût.

  • 4. Finition et Dressage

    • Servir le Risotto de Quinoa au Parmesan immédiatement.
    • Garnir d'un peu de Parmesan AOP Rapé supplémentaire si désiré.

Astuces de pro

Pour un crémeux optimal, incorporez le Parmesan AOP Rapé hors du feu.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de Bouillon de Légumes Déshydraté pour obtenir la consistance désirée.

Une pincée de Poivre Noir Moulu fraîchement moulu apportera une saveur plus intense.

Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez une noisette de Beurre Doux juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 10.0 g 0.2 Kg
Quinoa Quinoa 100.0 g 2.0 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 674
Kilocalories (énergie) 161
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 3
Glucides 18
Sucres 1
Protéines 7
Sel 1

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