Un risotto réconfortant et végétal, où la saveur rustique du sarrasin grillé s'entremêle à la fraîcheur des épinards tendres. Préparé comme un risotto traditionnel, ce plat vegan offre une texture crémeuse et une richesse nutritionnelle appréciable, faisant de chaque bouchée une promesse de douceur et de vitalité.
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre et une cuillère de parmesan râpé (si disponible) en fin de cuisson.
Utilisez un bouillon de légumes fait maison pour un goût plus prononcé.
Ne cessez jamais de remuer le sarrasin pendant la cuisson pour éviter qu'il n'attache et pour développer le crémeux.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel à la fin, le bouillon pouvant déjà être salé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Epinard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sarrasin Grillé |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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