Un risotto réconfortant et végétal, où la saveur rustique du sarrasin grillé s'entremêle à la fraîcheur des épinards tendres. Préparé comme un risotto traditionnel, ce plat vegan offre une texture crémeuse et une richesse nutritionnelle appréciable, faisant de chaque bouchée une promesse de douceur et de vitalité.
Plat
Risotto de Sarrasin aux Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, verser de l'eau.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélanger.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux.
-
2. Cuisson du sarrasin
- Dans une autre casserole, faire revenir le Sarrasin Grillé dans le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu'à absorption.
- Continuer d'ajouter du bouillon louche par louche en remuant constamment, jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit et le risotto crémeux.
-
3. Incorporation des épinards
- Ajouter les Épinards au risotto.
- Remuer jusqu'à ce que les épinards soient tombés et bien incorporés.
-
4. Assaisonnement et dressage
- Saler le risotto avec le Sel Fin selon votre goût.
- Servir le Risotto de Sarrasin aux Épinards chaud.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre et une cuillère de parmesan râpé (si disponible) en fin de cuisson.
Utilisez un bouillon de légumes fait maison pour un goût plus prononcé.
Ne cessez jamais de remuer le sarrasin pendant la cuisson pour éviter qu'il n'attache et pour développer le crémeux.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel à la fin, le bouillon pouvant déjà être salé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epinard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sarrasin Grillé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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