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Plat

Risotto de Semoule de Blé aux Poireaux

Name: Risotto de Semoule de Blé aux Poireaux
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Poireau; 100.00g Semoule; 10.00g Bouillon de Légumes

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Poireau	50.00 g	1 Kg
Semoule	100.00 g	2 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre glucides et protéines, mais teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation des poireaux
- Épluchez les poireaux en retirant les parties vertes dures et la base.
- Coupez-les en rondelles fines.
- Lavez soigneusement pour éliminer la terre entre les feuilles.
2. Cuisson des poireaux
- Faites fondre le beurre doux dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (environ 5-7 minutes).
3. Préparation de la semoule
- Ajoutez la semoule de blé aux poireaux et mélangez bien pour enrober les grains de beurre.
4. Cuisson du risotto
- Versez le bouillon de légumes chaud petit à petit, en remuant constamment.
- Continuez jusqu'à absorption complète du bouillon (environ 15-20 minutes).
5. Finition
- Hors du feu, laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la semoule n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un bouillon bien chaud pour une absorption optimale par la semoule.
Remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Goûtez régulièrement pour ajuster l'assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	3 g
Protéines	8 g
Sel	1.2 g

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