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Plat

Spaghetti aux Courgettes à la Provençale

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur la base des ingrédients consommés et de leurs quantités par portion, ramenés à 100g. Pour cette recette, les points positifs proviennent principalement des légumes (courgette, tomate cerise, oignon, champignon) qui apportent des fibres et des nutriments. Les points négatifs sont dus à la présence de crème fraîche épaisse et d'une quantité de glucides provenant des pâtes qui, bien que constituant la base du plat, augmentent la teneur en énergie et en glucides. La sauce tomate peut également contribuer à un apport en sucres et en sel si elle est sucrée ou salée. Le sel ajouté et le poivre ont un impact neutre ou légèrement négatif selon la quantité.
Recette Plat : Spaghetti aux Courgettes à la Provençale

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où les spaghetti se marient harmonieusement avec une garniture provençale colorée. La douceur des courgettes, la fraîcheur des tomates cerises, le parfum des herbes de Provence et la touche crémeuse de la crème fraîche se combinent pour offrir une expérience gustative méditerranéenne.

  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez l'oignon.
    • Lavez la courgette.
    • Lavez les tomates cerises.
    • Nettoyez les champignons de Paris.
    • Hachez finement l'ail blanc.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
    • Plongez les Spaghetti dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les indications du paquet ou jusqu'à obtention de la cuisson désirée.
    • Égouttez les Spaghetti et réservez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils n'accrochent.

  • 3. Cuisson des légumes

    • Émincez finement l'oignon.
    • Coupez la courgette en petits dés.
    • Coupez les tomates cerises en deux.
    • Coupez les champignons de Paris en lamelles.
    • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez l'ail haché et faites revenir quelques secondes.
    • Incorporez les dés de courgette, les lamelles de champignons de Paris et les tomates cerises coupées.
    • Salez et poivrez.
    • Ajoutez les Herbes de Provence et mélangez.
    • Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau de végétation se soit évaporée.
    • Ajoutez la Sauce Tomate et mélangez bien.
    • Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

  • 4. Mélange final

    • Versez la préparation de légumes sur les Spaghetti cuits.
    • Ajoutez la Crème Fraîche Épaisse et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et les légumes.
    • Réchauffez l'ensemble à feu doux pendant une minute sans faire bouillir.

  • 5. Dressage

    • Servez immédiatement dans une assiette creuse.
    • Saupoudrez d'un peu de Poivre Noir Moulu si désiré.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus uniforme des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en tailles similaires.

Si vous trouvez votre sauce un peu trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer la crème fraîche.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre à la sauce tomate pour atténuer son acidité.

Pour un goût plus prononcé en ail, vous pouvez faire revenir une gousse entière dans l'huile et la retirer avant d'ajouter les légumes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 18.8 ml 0.4 Litre
Sauce Tomate Sauce Tomate 22.5 ml 0.5 Litre
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 75.0 g 1.5 Kg
Courgette Courgette 50.0 g 1.0 Kg
Tomate Cerise Tomate Cerise 50.0 g 1.0 Kg
Oignon 25.0 g 0.5 Kg
Spaghetti Spaghetti 60.0 g 1.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 4
Glucides 25
Sucres 4
Protéines 6
Sel 1

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