Un plat réconfortant et savoureux où le riz long étuvé, cuit dans une base aromatique de tomates, d'oignon et d'ail, s'harmonise parfaitement avec la texture tendre et le goût terreux des champignons de Paris. Une touche finale de parmesan râpé apporte une richesse et une profondeur qui complètent ce plat gourmand, idéal pour un repas équilibré.
Plat
Riz à la Forestière
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Émincer l'Oignon.
- Hacher l'Ail Blanc.
- Nettoyer les Champignons de Paris et les couper en lamelles.
-
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Faire revenir l'Oignon émincé et l'Ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le Riz Long Étuvé Indica et le faire nacrer pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- Incorporer les Tomates Pelées coupées en dés.
- Verser de l'eau à hauteur du riz, assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète du liquide.
-
3. Cuisson des champignons
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les Champignons de Paris émincés.
- Faire sauter les champignons jusqu'à évaporation de leur eau de végétation et légère coloration.
- Saler et poivrer selon votre goût.
-
4. Mijotage final
- Une fois le riz cuit, incorporer les Champignons de Paris sautés.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Laisser mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
5. Dressage
- Servir le Riz à la Forestière chaud.
- Saupoudrer généreusement de Parmesan AOP Rapé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour un riz plus moelleux, utiliser un bouillon de volaille ou de légumes à la place de l'eau.
N'hésitez pas à ajouter d'autres champignons de saison comme des cèpes ou des girolles pour varier les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé en fin de cuisson.
Si le riz a tendance à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'Huile d'Olive Extra Vierge lors du dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Tomate Pelée | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1740 |
| Kilocalories (énergie) | 416 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 62 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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