Un plat réconfortant et savoureux où le riz long étuvé, cuit dans une base aromatique de tomates, d'oignon et d'ail, s'harmonise parfaitement avec la texture tendre et le goût terreux des champignons de Paris. Une touche finale de parmesan râpé apporte une richesse et une profondeur qui complètent ce plat gourmand, idéal pour un repas équilibré.
Pour un riz plus moelleux, utiliser un bouillon de volaille ou de légumes à la place de l'eau.
N'hésitez pas à ajouter d'autres champignons de saison comme des cèpes ou des girolles pour varier les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé en fin de cuisson.
Si le riz a tendance à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'Huile d'Olive Extra Vierge lors du dressage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Champignon de Paris Moyen |
|
45.0 g | 0.9 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Tomate Pelée |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
90.0 g | 1.8 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1740 |
| Kilocalories (énergie) | 416 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 62 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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