Ce plat simple et savoureux associe la délicatesse du riz basmati à une sauce aigre-douce vibrante, relevée par la douceur du miel et l'umami de la sauce soja. Les légumes, poivron rouge et oignon, apportent fraîcheur et texture, créant un équilibre parfait pour un repas rapide et plein de saveurs.
Plat
Riz à la Sauce Aigre-Douce
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Émincer finement l'oignon.
- Couper le poivron rouge en dés.
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2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, porter à ébullition une quantité suffisante d'eau salée.
- Ajouter le riz basmati et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter le riz et réserver.
-
3. Réalisation de la sauce aigre-douce
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les dés de poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Incorporer le concentré de tomate et mélanger.
- Verser le vin blanc et laisser réduire légèrement.
- Ajouter la sauce soja salée et le miel toutes fleurs. Porter à frémissement.
- Dans un petit bol, délayer la Maïzena avec un peu d'eau froide pour former une liaison.
- Verser progressivement la liaison dans la sauce en mélangeant constamment, jusqu'à épaississement.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Dressage
- Disposer le riz basmati cuit dans une assiette.
- Napper généreusement avec la sauce aigre-douce préparée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus brillante, ajouter une touche de vinaigre de riz en fin de cuisson.
Si la sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un filet d'eau ou de bouillon de volaille.
Pour éviter que l'oignon n'attache, cuire à feu doux et remuer régulièrement.
La cuisson du riz basmati est optimale lorsqu'il est gonflé et léger, évitez de trop le travailler une fois cuit.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Poivron Rouge | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Riz Basmati | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 39.9 g | 0.8 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Concentré de Tomate | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Maizena | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 2 |
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