Un plat réconfortant et savoureux où le riz long étuvé est sublimé par la richesse du parmesan et le parfum subtil de la sauge infusée dans un beurre doux. Une recette simple mais élégante, parfaite pour un repas rapide et gourmand.
Plat
Riz au Parmesan et à la Sauge
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients aromatiques
- Pelez et hachez finement l'Ail Blanc.
- Effeuillez la Sauge en botte.
-
2. Infusion de la sauge et de l'ail
- Dans une casserole, faites fondre le Beurre Doux en plaquette à feu doux.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et la Sauge effeuillée. Laissez infuser doucement pendant quelques minutes sans coloration.
-
3. Cuisson du riz
- Ajoutez le Riz Long Étuvé Indica dans la casserole avec le beurre parfumé.
- Torréfiez le riz pendant une minute en remuant.
- Mouillez avec le liquide de cuisson de votre choix (bouillon de volaille ou d'eau, par exemple) et laissez cuire le riz selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente.
-
4. Liaison et finition
- Hors du feu, incorporez le Parmesan AOP râpé au riz.
- Mélangez énergiquement pour obtenir une texture crémeuse.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir moulu.
-
5. Dressage
- Servez le Riz au Parmesan et à la Sauge immédiatement dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une meilleure libération des arômes de la sauge, froissez légèrement les feuilles avant de les ajouter au beurre.
N'hésitez pas à râper le Parmesan AOP au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son goût.
Si la texture du riz est trop sèche après l'ajout du parmesan, ajoutez une cuillère à soupe de liquide de cuisson (bouillon ou eau de cuisson du riz) pour le détendre.
Servez ce plat sans attendre pour profiter pleinement de sa texture crémeuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP en Bloc | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sauge en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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