À propos de cette recette
Une poêlée de scampis savoureuse et rapide, où la douceur des crustacés rencontre la vivacité du citron et la chaleur subtile du piment. Parfait pour un repas léger et plein de saveurs.
Plat
Poelée de Scampis
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Scampis
- Décortiquez les scampis, retirez le boyau intestinal s'il est présent.
- Saisissez les scampis dans une poêle bien chaude avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Beurre Doux en Plaquette.
-
2. Aromatisation
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché dans la poêle.
- Incorporez le Piment en Poudre et le Poivre Noir Moulu.
- Laissez cuire quelques instants jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, sans le laisser brûler.
-
3. Finition
- Déglacez avec le Jus de Citron.
- Salez avec le Sel Fin.
- Mélangez délicatement les scampis pour bien enrober le tout.
- Ajoutez le Persil Haché juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
Astuces de pro
Pour garantir une cuisson parfaite des scampis, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la matière grasse.
N'oubliez pas de retirer le boyau intestinal des scampis, il peut altérer la texture et le goût.
L'ajout du persil haché en fin de cuisson permet de conserver sa couleur vive et son arôme frais.
Veillez à ne pas trop cuire les scampis, ils deviendraient caoutchouteux. Une cuisson de quelques minutes suffit.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Scampi |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Piment en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Persil Haché |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 920 kJ |
| Kilocalories | 220 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 2 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 1 g |
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