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Plat

Riz au Poulet et au Gingembre

Name: Riz au Poulet et au Gingembre
Yield: 1 person
Ingredients: 87.50g Escalope de Poulet; 25.00g Gingembre; 80.00g Riz Basmati; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 1.25ml Huile de Tournesol; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Poulet	87.50 g	1.75 Kg
Gingembre	25.00 g	0.5 Kg
Riz Basmati	80.00 g	1.6 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Huile de Tournesol	1.25 ml	0.025 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'escalope de poulet en petits morceaux.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Rincez le riz basmati à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition le riz basmati avec de l'eau (ratio 1:2 avec le riz).
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12-15 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
3. Préparation du poulet
- Dans un bol, battez l'œuf frais moyen et assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Enrobez les morceaux de poulet dans l'œuf battu, puis faites-les revenir dans l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Assemblage final
- Dans un grand plat, mélangez le riz cuit, le poulet doré et le gingembre râpé.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, utilisez toujours un ratio eau/riz de 1:2 et ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
Le gingembre peut être remplacé par de la poudre de gingembre si vous n'avez pas de gingembre frais, mais la saveur sera moins intense.
Pour un poulet plus moelleux, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l'œuf battu avant de l'utiliser.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja ou de miel à la fin de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	35 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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3. Préparation du poulet

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